Грудинка горячего копчения - готовим в коптильне
PREMIUM
@lekting
Сложность: Сложная
10 Порции
0.0
Добавить в планы
Добавить в планы
Время подготовки
72 ч.
Время приготовления
1 ч. 20 мин.
Порции
10
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Ароматная и вкусная домашняя грудинка горячего копчения прекрасная закуска.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 5
Порции:
Соль нитритная - 10 гр.
Соль - 10 гр.
Сахар-песок - 5 гр.
Свиная грудинка без кости - 1 кг
Вода - 100 мл.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
530г
🍚
Углевод
5г
🥩
Белки
101г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Отмерить на весах необходимое количество соли и сахара.
Шаг 2
В глубокую миску влить воду, добавить соль и сахар. Перемешать до полного растворения.
Шаг 3
Грудинку промыть под проточной водой и нарезать на куски размером 20х5 см.
Шаг 4
Используя кулинарный шприц для маринования мяса, наколоть грудинку в нескольких местах и ввести в каждый кусок по 15 мл соляного раствора.
Шаг 5
Грудинку положить глубокую емкость подходящего размера. Залить оставшимся соляным раствором, закрыть крышкой. Поставить в холодильник на 2 дня. Во время засолки мясо необходимо несколько раз переворачивать для равномерного посола.
Шаг 6
Через 2 дня грудинку достать из рассола, хорошо просушить бумажными полотенцами. На дно коптильни положить ольховую щепу. Грудинку разместить на решетках коптильни. Коптить примерно 1 час. Убрать в холодильник на 1 сутки.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово