Время подготовки
45 мин.
Время приготовления
30 мин.
Порции
6
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Постные голубцы с гречкой занимают одно из первых мест в рейтинге блюд для православного поста. Можно сказать, что это лайт-версия привычных голубцов, но в приготовлении есть свои тонкости. В составе блюда ‒ гречка, содержащая растительный белок, и овощи, богатые разными витаминами, микроэлементами и клетчаткой. А если использовать молодую капусту и свежую зелень, то витаминный состав вдвое усилится! Голубцы получаются очень вкусные и сытные, хоть и без мяса. Такая еда полезна не только тем, кто держит пост. Она подойдет и вегетарианцам, и диабетикам, и тем, кто хочет похудеть после тяжелого зимнего рациона. Для организма такая пища ‒ сплошная польза. Изучите рецепт и готовьте с удовольствием!
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 17
Порции:
Капуста белокочанная - 1 шт.
Крупа гречневая - 150 гр.
Шампиньоны 4 сезона нарезанные - 300 гр.
Луковица крупная - 1 шт.
Чеснок - 1 зубч.
Сушеные травы (петрушка, укроп) - ½ ч.л
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
Масло растительное 2 ст. л. - по вкусу
Морковь - 1 шт.
Луковица крупная - 1 шт.
Сладкий красный перец - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст.л
Сахар - ½ ч.л
Масло растительное для жарки - по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
Петрушка, кинза, лук зеленый - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
222г
🍚
Углевод
256г
🥩
Белки
69г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Чтобы приготовить постные голубцы с гречкой, подготовьте капусту. В кастрюле вскипятите воду. У кочана вырежьте основание с кочерыжкой и опустите его в кипящую воду. Варите около 10 минут и переложите в дуршлаг. (Если капуста молодая, опустите ее в кипяток на 3 минуты и обсушите в дуршлаге.) Дайте немного остыть и разберите на листья.
Шаг 2
Гречку промойте в холодной воде, откиньте на сито, положите в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1: 2. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите 20 минут.
Шаг 3
Лук и грибы мелко нарежьте. Чеснок порубите. Обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом сначала лук, 5 минут, помешивая. Потом добавьте грибы и чеснок и жарьте до выпаривания жидкости из грибов.
Шаг 4
Добавьте отваренную гречку на сковороду к жареным грибам и луку, перемешайте. Посолите, поперчите, посыпьте сушеными травами и снимите с огня. Начинка для голубцов готова.
Шаг 5
У капустных листьев вырежьте толстые прожилки. На каждый подготовленный лист положите 1‒2 ст. л. начинки и сверните конвертиком. Обжарьте голубцы на сковороде с растительным маслом с двух сторон и переложите в кастрюлю.
Шаг 6
Для соуса натрите морковь на крупной терке, порубите лук, мелко нарежьте сладкий перец. Обжарьте все вместе на сковороде с растительным маслом 5 минут. Томатную пасту разведите в стакане теплой воды и залейте овощи на сковороде. Добавьте сахар, соль, лавровый лист, доведите до кипения. Выключите огонь.
Шаг 7
Залейте приготовленным соусом голубцы в кастрюле, поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 25 минут. Снимите пробу и посолите еще, если необходимо. При подаче посыпьте голубцы свежей рубленой зеленью по вкусу.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово