Добавить в планы
Время подготовки
10 мин.
Время приготовления
1 ч.
Порции
4
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
Заварная пасха Три шоколада — это особое угощение, сулящее радость втройне. Никто точно не знает, когда возникла православная традиция готовить творожную пасху, но за многолетнюю историю существования этого необыкновенно вкусного пасхального десерта появилось множество вариантов его приготовления. Еще во времена наших бабушек и прабабушек у каждой хозяйки был свой рецепт с секретными добавками. Но принципиальное различие крылось в технологии: одни предпочитали сырую пасху, другие — заварную. Заварная пасха обладает не только особенно нежным вкусом и консистенцией, но и подходит тем, кто избегает употребления сырых яиц: ингредиенты проходят деликатную тепловую обработку. Оригинальность нашей заварной пасхи — в использовании трех видов шоколада и, как следствие, в выраженном шоколадно-сливочном вкусе и эффектном внешнем виде.
Готовлю | 0% | 0 | |
Приготовлено | 0% | 0 | |
Запланировано | 0% | 0 |
Порции:
Творог ( желательно фермерский) - 650 гр.
Сливки жирностью 33-35% - 200 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйцо куриное - 3 шт.
Сахар - 120 гр.
Сахар ванильный - 20 гр.
Шоколад тёмный (60% какао) - 50 гр.
Шоколад молочный - 50 гр.
Шоколад белый - 50 гр.
Цукаты из апельсина - 50 гр.
Миндаль - 50 гр.
Кокосовая стружка - 2 ст.л
1
Творог протрите через сито. Добавьте к нему размягченное при комнатной температуре сливочное масло, перемешайте и пробейте массу блендером до гладкости и однородности.
2
В отдельную емкость разбейте яйца, тщательно проверьте их на отсутствие кровяных сгустков — их лучше убрать. Добавьте к яйцам обычный и ванильный сахар, слегка взбейте венчиком.
3
Добавьте к яичной смеси жирные сливки, взбейте венчиком все вместе. Особой воздушности добиваться необязательно: важно, чтобы смесь была однородной и гладкой.
4
Соедините яично-сливочную смесь с творожной массой в небольшой кастрюле, перемешайте до однородности. Поставьте на медленный огонь и прогрейте, постоянно перемешивая и отделяя смесь от стенок кастрюли. Важно не доводить ее до кипения и не допускать образования крупинок из творога. Как только по краям начнут появляться крупинки, снимите кастрюлю с огня.
5
Подготовьте три небольших миски — лучше одинакового размера. Выложите творожную смесь в эти миски равными частями. Точность в граммах неважна, можно это делать «на глаз».
6
Поочередно растопите в микроволновке три вида шоколада. В одну из трех мисок с теплой творожной смесью аккуратно введите растопленный горький шоколад, в другую — молочный, в третью — белый. Хорошенько перемешайте.
7
Подготовьте апельсиновые цукаты. Если они крупные, то необходимо их мелко нарезать, чтобы кусочки органично вписались в нежную текстуру пасхи. Добавьте цукаты в массу с горьким шоколадом, перемешайте.
8
Порубите ножом миндаль в белой глазури. Не стоит измельчать орехи блендером, иначе часть их превратится в пыль. Добавьте кусочки миндаля в массу с молочным шоколадом. В творог с белым шоколадом всыпьте кокосовую стружку.
9
Выстелите марлей форму для пасхи, расправив складки так, чтобы они были только в углах. Поставьте форму в миску или глубокую тарелку. Выложите творожную массу в форму слоями: сначала — массу с белым шоколадом, затем — с молочным. Наконец, третьим слоем выложите массу с черным шоколадом и цукатами.
10
Накройте верхний слой краями марли, положите на нее плотную картонку, дощечку или плоское блюдце подходящего размера, а сверху — небольшой гнет. Поставьте форму в холодильник примерно на сутки.
11
Через сутки, когда с заварной пасхи стечет лишняя сыворотка, уберите гнет и переверните пасху на блюдо. Аккуратно снимите форму и марлю. По желанию украсьте заварную пасху Три шоколада посыпкой или растопленным шоколадом.
Порции:
Жир
314
Углевод
353
Белки
168
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепты приготовления блюд | Пошаговые кулинарные рецепты с ФОТО - MealWings