Повидло из груш на зиму

Тщательно вымойте лимон жесткой щеткой в горячей воде. Это необходимо для того, чтобы удалить восковой слой, наносимый на цитрусы для длительного хранения плодов. Мелкой теркой снимите желтую цедру, не допуская попадания белой части кожуры – она дает горечь.

Снимите с лимона кожуру. Разберите лимон на дольки, удалите пленки и косточки. Держите лимон над небольшой миской – в нее будет капать сок, который мы добавим к грушам.

Очищенные груши разрежьте вдоль пополам и удалите семенную коробочку. Для этого очень удобно использовать маленькую ложку для вырезания шариков из фруктов. Половинки положите на разделочную доску и произвольно нарежьте небольшими кусочками.

В большую низкую кастрюлю сложите кусочки груш и лимона, добавьте цедру и сок. Всыпьте 250 г сахара и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 час, чтобы фрукты дали сок.

Поставьте кастрюлю на плиту, установите медленный нагрев и доведите массу до кипения. Всыпьте оставшийся сахар и готовьте 30 мин. Несколько раз перемешайте фруктовую массу деревянной ложкой или лопаткой.

Если на поверхности повидла начнет появляться пенка, снимите ее – она может повлиять на вкус и общий вид повидла. Снимать пенку удобно деревянной ложкой, металлической шумовкой или маленьким ситечком.

Измельчите горячую фруктовую массу погружным блендером. Как вариант можно просто тщательно размять массу толкушкой для картофельного пюре или протереть через сито.

Снова доведите массу до кипения и уваривайте на минимальном огне до желаемой густоты, примерно 30-40 мин. Часто перемешивайте повидло лопаткой, т.к. оно легко может пригореть.

Тщательно вымытые банки поместите в холодную духовку, установите нагрев 150°С и выдержите в течение 15 мин. Крышки вымойте с содой, залейте кипятком и оставьте на 10 мин. Можно стерилизовать банки в микроволновой печи.

Подготовленные банки до верха наполните горячим повидлом и герметично укупорьте. Переверните банки вверх дном, накройте махровым полотенцем и дайте повидлу полностью остыть.