Тертый пирог с ягодами

Подготовьте все ингредиенты по списку для тертого пирога с ягодами. Ягоды тщательно промойте, переберите, удалите испорченные. Затем промойте чистой водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Если есть кухонный комбайн, то выложите все ингредиенты для теста в специальную чашу и измельчите до однородности. Затем вымесите тесто руками. Если прибора нет – будем готовить вручную.

Для начала соедините все сухие ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы насытить ее кислородом. Добавьте к ней сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, соль и перемешайте.

Сливочное масло выньте из холодильника и сразу же натрите на крупной терке прямо в миску с сухими ингредиентами. Перетрите все вилкой или руками в мелкую крошку.

В миску с мучной крошкой разбейте яйца и быстро замесите однородное тесто. Разделите его на примерно пополам, каждую часть скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. 1 часть уберите в холодильник на 30 минут. Другую положите в морозилку, и дождитесь, пока она станет твердой.

Круглую форму смажьте сливочным маслом или выстелите бумагой для выпечки. Достаньте из холодильника тесто, раскатайте и положите в форму, пальцами сделайте бортики. Снова уберите в холодильник.

В сотейник выложите ягоды, сахар и крахмал, доведите до кипения. Варите, пока ягодная смесь не загустеет (примерно 5 минут). Затем остудите до комнатной температуры.

Выньте форму с тестом из холодильника и распределите в нее начинку. Разровняйте. Выньте их морозилки вторую часть теста и натрите её на терке прямо над пирогом, распределяя крошки по всей поверхности пирога.

Духовку предварительно разогрейте до 180 ˚С. Пирог поставьте в духовку и выпекайте около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит он готов.

Пирог сначала остудите прямо в форме, а затем переложите на решетку и остужайте до комнатной температуры. Начинка должна стабилизироваться. Нарежьте кусочками и подавайте к столу.