PREMIUM
@SilinaDarina
Сложность: Средняя
12 Порции
0.0
Добавить в планы
Добавить в планы
Время подготовки
10 мин.
Время приготовления
3 ч.
Порции
12
Кухня
Французская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Классический торт «Наполеон» с заварным кремом получается невероятно нежным и вкусным, трудно отказаться от такого удовольствия. Сочетание множества тонких хрустящих коржей и нежного ванильного крема делает этот десерт идеальным! «Наполеон» подойдет для любого праздника и всегда будет одним из самых популярных и любимых десертов. Готовое тесто можно заморозить и хранить в морозильной камере. Коржи можно испечь заранее, хорошо упаковать в целлофан и хранить в сухом месте до момента сборки торта, что очень удобно. Для рецепта будем использовать стакан объемом 250 мл.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 11
Порции:
Для крема:
Мука пшеничная высшего сорта - 0.3 стак.
Яйца куриные С1 - 3 шт.
Сахар - 1.5 стак.
Молоко 2.5% - 250 мл.
Сливочное масло 82,5% - 125 гр.
Ванилин - 2 гр.
Для теста:
Маргарин - 250 гр.
Мука пшеничная высшего сорта - 2.5 стак.
Яйцо куриное - ½ шт.
Уксус столовый 9% - 1 ст.л
Холодная вода - 100 мл.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
326г
🍚
Углевод
701г
🥩
Белки
72г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Сначала приготовьте коржи. Холодный маргарин натрите на крупной терке, смешайте с просеянной пшеничной мукой.
Шаг 2
Куриное яйцо взбейте вилкой, чтобы белок и желток объединились. В стакане смешайте половину куриного яйца, 100 мл холодной воды и столовый уксус. Влейте полученную смесь в тесто.
Шаг 3
Быстро замесите тесто, добиваясь однородной смеси. В результате тесто для коржей должно получиться мягким и эластичным.
Шаг 4
Сформируйте из него 8 шариков одинакового размера. Поместите их в морозильную камеру на 40 минут, чтобы они охладились.
Шаг 5
Достаньте одну шарик теста из морозильной камеры, раскатайте его в максимально тонкий пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности. Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Наколите корж вилкой, чтобы он не деформировался в процессе приготовления. Выпекайте корж при температуре 200 градусов 5-6 минут до легкого золотистого оттенка. Используя тарелку или крышку от кастрюли, вырежьте из горячего коржа круг диаметром 20 см. Сохраните обрезки коржей для украшения торта.
Шаг 6
Пока выпекается один корж, раскатайте и наколите вилкой следующий. Остатки теста соедините между собой, охладите и снова раскатайте. Таким образом приготовьте все коржи. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 10 коржей.
Шаг 7
Пока коржи остывают, приготовьте заварной крем. В ковше соедините половину сахара, пшеничную муку и ванилин, перемешайте.
Шаг 8
Добавьте 3 куриных яйца.
Шаг 9
Перемешайте смесь венчиком до однородности. Постоянно помешивая крем, тонкой струйкой влейте в полученную смесь горячее молоко.
Шаг 10
Поставьте крем на медленный огонь. Постоянно помешивая, варите крем до загустения. Когда появятся первые пузырьки, уберите крем с огня. Накройте заварной крем пищевой пленкой в контакт и полностью его остудите.
Шаг 11
Размягченное сливочное масло соедините с оставшимся сахаром. Взбейте смесь миксером до однородной массы.
Шаг 12
Продолжая взбивать масло с сахаром, добавляйте в смесь по 1-2 столовых ложки заварного крема.
Шаг 13
В результате должен получиться густой и однородный крем.
Шаг 14
Теперь осталось собрать торт. Каждый корж смажьте тонким слоем крема.
Шаг 15
Смажьте кремом верх и бока торта. Украсьте десерт измельченными в крошку обрезками от коржей.
Шаг 16
Поставьте «Наполеон» в холодильник минимум на 12 часов, чтобы он настоялся и пропитался.
Шаг 17
Подавайте торт «Наполеон» с заварным кремом с чаем или кофе. Приятного аппетита!
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово