Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
6
Кухня
Украинская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Окунитесь в мир насыщенных вкусов с нашим овощным супом на курином бульоне! Легкий, но невероятно богатый, прозрачный как слеза и яркий как летний день, этот ароматный суп станет настоящим удовольствием. Мы предлагаем классический набор овощей: картофель, морковь, цветная капуста, зеленый горошек и лук-порей. А для тех, кто ищет новые оттенки, попробуйте заменить картофель кабачком и сладким перцем. Секрет заключается в приготовлении ароматного куриного бульона из курицы зернового откорма.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 16
Порции:
Курица - 800 гр.
Картофель - 250 гр.
Капуста цветная - 200 гр.
Морковь - 100 гр.
Горошек зелёный - 100 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Лук порей - 80 гр.
Сельдерей - 80 гр.
Чеснок - 2 зубч.
Растительное масло - 1 ст.л
Масло сливочное - 15 гр.
Кориандр семена - 1 ч.л
Перец чёрный горошек - 2 гр.
Лавровый лист - 1 шт.
Петрушка - 20 гр.
Соль - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
144г
🍚
Углевод
93г
🥩
Белки
150г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Разрежьте курицу на кусочки, поместите в кастрюлю, залейте холодной фильтрованной водой и дайте ей закипеть на среднем огне. После закипания щедро приправьте солью и убавьте огонь до тихого кипения. Варите, тщательно удаляя пену, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным.
Шаг 2
Пока варится основа, очистите лук, морковь и сельдерей. Разделите сельдерей и морковь пополам, одну часть нарежьте крупными ломтиками, чтобы добавить в бульон. Луковицу разделите на две или четыре части.
Шаг 3
Обжарьте на сухой сковороде кусочки моркови, сельдерея и лука до приобретения золотистой корочки, чтобы раскрыть их аромат. Затем аккуратно добавьте их в кастрюлю с кипящим бульоном.
Шаг 4
Внесите в бульон ароматные акценты: добавьте горошины перца, семена кориандра и лавровый лист. Убавьте огонь до минимума и оставьте бульон томиться около часа, чтобы вкусы соединились в гармоничное целое.
Шаг 5
Пока бульон медленно томится, займитесь подготовкой овощей. Нарежьте картофель аккуратными кубиками, а оставшиеся морковь и сельдерей преобразите в кубики или соломку, добавляя красок и текстур.
Шаг 6
Разделите цветную капусту на нежные соцветия, при необходимости разделив крупные соцветия на более мелкие кусочки, гармонирующие по размеру с картофелем. Очищенный чеснок нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 7
Нарежьте сочную белую часть лука-порея тонкими кольцами или полукольцами, если стебель особенно толстый. Затем опустите их в холодную воду, чтобы избавиться от земли и песка, скрытых между слоями. Тщательно просушите кольца лука перед использованием.
Шаг 8
Извлеките курицу из готового бульона, бережно укройте её, чтобы сохранить тепло, затем процедите бульон, возвратите его в кастрюлю и вновь поставьте на огонь. Все отваренные овощи и пряности без сожаления удалите.
Шаг 9
В сковороде растопите сливочное и растительное масло. Добавьте кольца лука-порея и ломтики чеснока, пассеруйте их на медленном огне, не забывая помешивать.
Шаг 10
В кипящий бульон отправьте картофель, морковь и сельдерей, а через пять минут добавьте пассерованный лук-порей, цветную капусту и горошек, предварительно ошпаренный горячей водой.
Шаг 11
Варите овощной суп на курином бульоне еще 10-12 минут, до готовности овощей. Вмешайте рубленую петрушку, затем выключите огонь. Кусочки курицы можно добавить непосредственно в тарелки с ароматным овощным супом.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово