Время подготовки
24 ч.
Время приготовления
30 мин.
Порции
6
Кухня
Украинская
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Откройте для себя восхитительный мир вкусов с нашей маринованной стручковой фасолью – закуской, способной украсить как будничный ужин, так и праздничный стол. Этот неожиданный деликатес удивит ваших близких и гостей своим пикантным сочетанием простых ингредиентов, усиленным ароматным маринадом с гвоздикой и семенами горчицы.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 13
Порции:
Фасоль стручковая - 500 гр.
Чеснок - 5 зубч.
Соль - по вкусу
Для соуса:
Уксус столовый 9% - 100 мл.
Масло растительное рафинированное - 20 мл.
Сахар-песок - 40 гр.
Соль - 25 гр.
Перец чёрный горошек - 4 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый горошек - 1 шт.
Гвоздика - 1 шт.
Семена горчицы - 1 ч.л
Вода - 1 л.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
30г
🍚
Углевод
111г
🥩
Белки
24г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Тщательно переберите фасоль, обязательно удаляя поврежденные экземпляры. У качественных стручков необходимо аккуратно обрезать кончики с обеих сторон. В кастрюле, вмещающей не менее 2 литров, доведите воду до кипения и добавьте щепотку соли. Опустите подготовленную фасоль в кипящую воду и варите в течение 5 минут после повторного закипания, чтобы сохранить её хрустящую текстуру.
Шаг 2
Подготовьте глубокую миску, наполнив её ледяной водой и добавив кубики льда для максимального охлаждения. Откиньте отваренную фасоль на сито, а затем немедленно переложите её в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Оставьте фасоль в ледяной воде на 5 минут, после чего снова откиньте её на сито, чтобы удалить излишки воды.
Шаг 3
Очистите зубчики чеснока и слегка раздавите каждый плоской стороной ножа для высвобождения аромата. Затем мелко нарежьте чеснок. Соедините его с охлажденной стручковой фасолью, аккуратно перемешивая, чтобы равномерно распределить чесночный аромат.
Шаг 4
Подготовьте банки емкостью 0,5 л, тщательно вымыв их с использованием обезжиривающего средства. Проведите стерилизацию банок любым удобным для вас способом, чтобы обеспечить безопасность консервации. После стерилизации переверните банки на чистое полотенце и дайте им полностью обсохнуть.
Шаг 5
Закройте остывшие банки с маринованной фасолью пластиковыми крышками (не закатывайте). После этого уберите фасоль в холодильник на сутки для полного маринования. По истечении этого времени маринованная фасоль готова к подаче на стол, радуя своим пикантным вкусом.
Шаг 6
Маринованная фасоль прекрасно сохраняется в холодильнике в течение нескольких дней, позволяя наслаждаться ею постепенно. С течением времени её вкус становится только более насыщенным и глубоким. Перед подачей на стол по желанию полейте фасоль ароматным растительным маслом для дополнительного вкусового акцента.
Для соуса:
Шаг 1
Приготовьте ароматный маринад для фасоли, который станет основой вкуса. В небольшой кастрюле соедините один литр питьевой воды с растительным маслом, сахаром, солью, лавровым листом, черным и душистым перцем горошком, гвоздикой и семенами горчицы. Доведите смесь до кипения и варите в течение 2 минут, чтобы все ароматы раскрылись.
Шаг 2
Влейте в кипящий маринад столовый уксус, а затем немедленно снимите кастрюлю с огня, чтобы сохранить аромат и избежать излишней кислотности. Разложите подготовленную фасоль по стерилизованным банкам, стараясь равномерно распределить её. Аккуратно залейте фасоль горячим маринадом, обеспечивая полное покрытие. Прикройте банки крышками и дайте им полностью остыть при комнатной температуре.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово