Суп из цветной капусты с гребешками

Начните с подготовки овощей: очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Цветную капусту тщательно промойте и разделите на аккуратные соцветия. В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, затем обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавьте к ним цветную капусту, куриный бульон и сливки. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 20 минут, чтобы капуста стала мягкой.

Перелейте содержимое кастрюли в блендер и измельчите до получения однородной кремовой консистенции. Верните суп обратно в кастрюлю. Приправьте его солью и белым перцем по вкусу. Прогрейте суп до желаемой температуры, но не доводите до кипения.

Нарежьте белую часть лука-порея тонкими кольцами. Опустите их в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 1 минуты, затем сразу же охладите. Разогрейте оставшееся растительное масло на сковороде. Морские гребешки слегка присыпьте солью и перцем, затем обжарьте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Разлейте готовый суп по тарелкам, в центр каждой порции аккуратно выложите горкой немного бланшированного порея и один обжаренный гребешок. Посыпьте измельченным зеленым луком для свежести и аромата.