Время подготовки
1 ч.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
5
Кухня
Грузинская
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Хинкали с мясом предлагаем приготовить из домашнего фарша, тогда блюдо получится по-настоящему сочным и вкусным, с ароматным бульоном внутри. Для приготовления возьмем два вида фарша: говядину и баранину. Советуем внимательно отнестись к выбору мяса. Говядину возьмите пожирнее и помягче. Подойдут вырезка, тонкий или толстый край. Баранину берите с шейной или спинной части. Подготовьте побольше зелени и специй. К такому блюду хорошо взять зиру, кориандр, черный и красный перец.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 17
Порции:
Говядина - филе (стейк) - 200 гр.
Баранина - 150 гр.
Вода - 50 мл.
Лук репчатый 2 шт. - 100 гр.
Чеснок - 2 зубч.
Свежая зелень (базилик, петрушка, мята, эстрагон) - 20 гр.
Перец чёрный молотый - 2 гр.
Молотая зира / кумин - 2 гр.
Кориандр - 2 гр.
Лист лавровый - 2 шт.
Соль - по вкусу
Чесночный соус 0 грамм - по вкусу
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 300 гр.
Куриное яйцо - 1 шт.
Соль - ½ ч.л
Молоко - ½ стак.
Масло растительное 2 ст. л. - 2 ст.л
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
107г
🍚
Углевод
250г
🥩
Белки
103г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
В глубокую посуду разбейте яйцо. Посолите и взбейте в однородную массу. Добавьте растительное масло и молоко комнатной температуры. Смешайте.
Шаг 2
Добавьте горстку муки. Начните замешивать тесто. Добавляйте муку до тех пор, пока не станет тяжело мешать ложкой. Присыпьте стол мукой, выложите тесто. Продолжайте замешивать руками. Тесто должно стать тугим, но податливым.
Шаг 3
Заверните тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет. Уберите в холодильник на 40 минут. После того, как тесто полежит в холоде, оно станет плотным и эластичным.
Шаг 4
Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Нарежьте говядину и баранину на крупные куски. Репчатый лук разрежьте на четыре части. Пропустите мясо с луком и чесноком через мясорубку. Возьмите для этого решетку покрупнее.
Шаг 5
Мелко порубите петрушку, кинзу и укроп, выложите в фарш. Добавьте немного мяты, соль, зиру, черный и красный перец, кориандр. Влейте для сочности полстакана воды. Перемешайте.
Шаг 6
Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Хорошо разомните его руками. Часть теста раскатайте в круглый тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Стаканом с горлышком диаметром примерно 6-7 см вырежьте круглые лепешки. Точно так же раскатайте остатки теста.
Шаг 7
На каждую лепешку выложите столовую ложку фарша. Слишком много мяса не кладите. Внутри хинкали должно остаться место для бульона. Соберите в гармошку края и защипните в виде небольшого вытянутого хвостика сверху. Сделайте хинкали из всех кружочков теста. У вас получится 15-20 шт.
Шаг 8
Вскипятите в кастрюле 2,5 литра воды. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист. Опустите хинкали по одной штуке в кипящую воду. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы тесто не прилипло ко дну. Варите после закипания 7-8 минут.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово