A legfinomabb sült krumpli

A sütéshez megfelelő fajtájú burgonyát kell választani. Az ilyen burgonyának 20% keményítőt kell tartalmaznia, és hosszú ideig meg kell őriznie világos színét. Ha lágy (főzésre való) burgonyát választ, amely 15% vagy kevesebb keményítőt tartalmaz, akkor nem fog jól megsülni, még ha különböző trükköket is alkalmaz. Ezért a legjobb, ha nagy választékkal rendelkező zöldségrészlegen vagy piacon vásárol burgonyát, ahol meg tudják mondani, melyik fajta a megfelelő.

Zöldséghámozóval vagy késsel távolítsa el a burgonya héját. A burgonyának tisztának és világosnak kell lennie, sötét foltok és sérülések nélkül.

Hámozzuk meg a burgonyát a szennyeződésektől, mindegyik gumót szárítsuk meg egy tiszta textil- vagy papírtörlővel. Nem maradhat semmi nedvesség. Ellenkező esetben a burgonya nem sül meg, hanem főtt lesz.

Vágja a burgonyát egyforma vastagságú, kb. 0,5-1 cm-es vékony rudakra. Ha a rudak különböző méretűek és vastagságúak lesznek, akkor a vékonyabbak megégnek, míg a vastagak nyersek maradnak.

Szárítsa meg a szeletelt burgonyát papírtörlővel. A szeletelés során lé kiemelkedett, amit el kell távolítani.

Melegítse fel a vastag aljú serpenyőt. Ha a serpenyőnek van tapadásmentes bevonata, az kiváló lesz a krumpli sütéséhez.

Öntsön egy adagot finomított napraforgóolajat a serpenyőbe, az olajnak teljesen ki kell töltenie a serpenyő alját. Az olajhiány miatt a burgonya nem fog egyenletesen megsülni, és a főzés során elkezdhet odaégni. Az olajat egyszer öntjük bele és jól felmelegítjük, sütés közben ne adjunk hozzá hideg olajat.

Óvatosan helyezzük a burgonyát a forró olajba, legfeljebb 2 rétegben. Az első rétegnek érintenie kell az alját, és olajban kell megsülnie. Ezen a ponton nem szabad sózni a burgonyát!!! Mivel a só reakcióba lép a keményítővel és az olajjal, és a burgonya szétesik. Közepes lángon, fedő nélkül süssük a burgonyát.

A burgonyát körülbelül 3,5-5 perc múlva lehet megkavarni, amikor az alsó réteg szép aranyszínű lesz. A sütési idő függ a serpenyő aljának vastagságától, a tűzhely teljesítményétől.

Fordítsd meg a burgonyát úgy, hogy a felső réteg alul legyen. És pirítsd meg a nyers krumplit. Ne fordítsd meg túl korán a burgonyát, különben nem pirul meg, és eltörhet.

Fordítsa meg újra a burgonyát körülbelül 3,5-4 perc múlva. Amikor a második oldal pirulni kezd, óvatosan fordítsa meg a burgonyát, hogy ne törjön össze. A legjobb, ha speciális spatulát használ, fém eszközöket nem ajánlott használni. A sütési időt minden alkalommal 1 perccel csökkentem. Ez így néz ki: először 5 perc után fordítom meg, majd 4, 3, 2 és az utolsó alkalommal 1 perc után. Az egész burgonya 15 percig sül fedő nélkül és só nélkül.

Szedd ki a ropogós, sült burgonyát egy szűrőkanállal, hogy a felesleges olaj a serpenyőben maradjon. Ha a burgonya túl zsíros, helyezd papírtörlőre, hogy eltávolítsd a felesleges zsírt. Amikor a papírtörlő vagy a szalvéta felszívja az olajat, tedd át a burgonyát egy tányérra. Sózd meg a burgonyát a legvégén, azt javaslom, hogy már a tányéron tedd ezt meg. Ha a serpenyőben sózod meg a burgonyát, akkor keveréskor újra megsérülhet. A serpenyőben még felesleges növényi olaj is marad, amit nem célszerű újra összekeverni a kész burgonyával.

Tálaljuk az asztalra forrón a sült, ropogós burgonyát puha közeppel. Adhatunk hozzá zöldhagymát, kaprot, paradicsom- vagy fehér mártást ízlés szerint. Ha minden lépést helyesen hajtunk végre és betartjuk az összes főzési trükköt, nagyon finom sült burgonyát fogunk kapni. Jó étvágyat.