Hozzáadás a tervekhez
Előkészítési idő
1 ó. 15 perc.
Elkészítési idő
1 ó. 45 perc.
Adagok
12
Nehézség
Nem szeretné átírni a linket? Olvassa be a QR-kódot a kamerával, és eljuthat erre az oldalra!
iOS rendszeren használhatja a beépített kamerát, Androidon le kell töltenie egy alkalmazást a QR-kódok beolvasásához.
A receptről
A piros palacsinták, amelyek a mi receptünk alapján készültek, általában szokványosnak tűnnek. És megszokott hozzávalókból készülnek, a megadott szín árnyalata nélkül. Honnan jött hát ez a név? Talán a sült kéreg enyhén vöröses árnyalatára utal? Vagy az egész abból fakad, hogy régen a piros a "szép" szó szinonimája volt (piros lány, piros nap)? Válasszon bármelyik változatot – ezekhez a palacsintákhoz mindkettő illik. De az ételben a legfontosabb mégiscsak az íz. És ebben a kovászos módszerrel készült palacsinták nem okoznak csalódást. Éppen a kovász teszi őket olyan gyengéddé és étvágygerjesztővé, hogy ezek a piros-gyönyörű palacsinták újra és újra elkészítésre sarkallnak. És nem csak a farsangi időszakban. Tálalhatók a piros palacsinták bármivel - tejföllel, olvasztott vajjal, lekvárral, sűrített tejjel vagy sós töltelékekkel.
A listában 0 személy
A listában 0 személy
Főzés közben
Elkészült
Tervezett
Hozzávalók listája
Hozzávalók összesen: 8
Adagok:
Liszt - 6 pohár
Olvasztott tej - 4 pohár
Tojás - 3 db
Vaj a forma kenéséhez - 4 ek
Növényi vagy tisztított vaj sütéshez - ízlés szerint
Só - 1.5 tk
Friss élesztő - 40 g
Cukor - 1 ek
Tápanyagértékek
Adagok:
🥓
Zsír
224г
🍚
Szénhidrát
862г
🥩
Fehérje
192г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Készítse el a kovászt: oldja fel az élesztőt 2 pohár meleg vízben, adjon hozzá cukrot, majd keverés közben szórjon hozzá 2 pohár szitált lisztet; takarja le egy kendővel, és tegye meleg helyre 1 órára.
2. lépés
Válassza szét a tojásfehérjéket a sárgájától; a fehérjéket tegye a hűtőbe. Amikor a kovász megkelt, adja hozzá a tésztához a tojássárgáját és az olvasztott vajat, alaposan gyúrja össze. Ezután, folyamatos keverés mellett, szitálva adja hozzá a maradék lisztet. A kapott sűrű tésztát meleg tejjel hígítsa tejföl állagúra, takarja le egy konyharuhával és tegye meleg helyre. Amikor a tészta megkel, keverje meg, hogy összeessen, és tegye vissza a meleg helyre. Ismételje meg ezt még 2 alkalommal, majd óvatosan, szilikon spatulával, felülről lefelé keverve adja hozzá a sóval kemény habbá vert tojásfehérjéket, hagyja még egyszer kelni a tésztát, és többé ne keverje meg.
3. lépés
Erős lángon melegítsen fel egy vastag aljú serpenyőt. Mielőtt a tésztát beleöntené, kenje meg az ősi nagymama módszerével: öntsön egy kevés növényi vagy olvasztott vajat egy csészébe, vágjon félbe egy kis meghámozott burgonyát, szúrja azt fel egy villára és kenje meg a serpenyőt a burgonya lapos oldalával, mártogatva azt az olajba. Kicsit vegyen vissza a lángból, vegyen kicsit több mint fél merőkanál tésztát, öntse azonnal a forró serpenyőbe, majd csuklómozdulattal döntse meg a serpenyőt úgy, hogy a tészta egyenletesen eloszoljon a felületén. Gyorsan kell ezt csinálni.
4. lépés
Egy jól felmelegített serpenyőben a palacsinta már 10–15 mp alatt kész lesz. Óvatosan emelje fel egy vékony, rugalmas spatulával, és fordítsa meg a másik oldalára; süsse további 7–10 mp-ig. A kész palacsintákat tegye mély tálba vagy lábasba; minden alkalommal fedje le fedővel, amíg a többi palacsinta sül. Melegen tálalja.
Jó étvágyat!
Kövesse a lépéseket figyelmesen