Csirkés kurnik sütőben

Vágja félbe a csirkét. Tegye forrásban lévő vízbe egy fazékba, és forralja fel. Távolítsa el a habot, sózza meg, és főzze 40 percig. Vegye ki a csirkét a húslevesből. Hagyja kihűlni, távolítsa el a bőrt és a csontokat, majd vágja darabokra a húst.

Áztassa a szárított gombát 10 percig forró vízben, majd öblítse le. Tegye egy lábasba, öntse fel vízzel, és főzze 30 percig. Szűrje le a gombát egy szűrőn (a főzőlevet tartsa meg: felhasználható mártás vagy leves készítéséhez), kicsit hűtse le, és vágja kis darabokra.

Pirítsuk meg a hajdinát egy száraz, jól felhevített serpenyőben, 3-4 percig. Egy lábasban forraljunk fel 1 pohár vizet, adjunk hozzá sót, szórjuk bele a hajdinát. 5 perc elteltével csökkentsük a hőt és főzzük, amíg a gabona meg nem puhul (körülbelül 20 percig). A kész kásába adjunk hozzá 1 evőkanál vajat.

Vágja a hagymát vékony félkarikákra. Egy serpenyőben közepes lángon olvasszon fel 1 evőkanál vajat, és pirítsa a hagymát aranybarnára, körülbelül 7 percig. Adja hozzá a gombát a serpenyőbe, és főzze további 5 percig.

Főzzük keményre a töltelékhez való tojásokat (a forrástól számítva 10 percig), hűtsük le, majd aprítsuk fel. Adjuk hozzá a kész hajdinához a gombával és hagymával együtt, ízlés szerint sózzuk meg, és keverjük össze.

Keverd össze a palacsinta tésztáját. Enyhén verd fel a tojásokat, add hozzá a tejet, sót, cukrot és növényi olajat. Folyamatos keverés mellett add hozzá a lisztet. Adj hozzá egy kis vizet, hogy az állaga olyan legyen, mint a kefiré.

Hevítsd fel a serpenyőt, kend meg egy kevés olajjal, és süss vékony palacsintákat. Süssd őket 1 percig az egyik oldalon, majd 30 másodpercig a másikon. Az elkészült palacsintákat, amikor áttesszük egy tálra, kenjük meg vajjal.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és állandó keverés mellett öntsünk bele 200 ml csirkehúslevest. Forraljuk fel a szószt, főzzük, folyamatos keverés mellett, 3 percig - a szósznak be kell sűrűsödnie. Vegyük le a tűzről, és öntsük a szószt az aprított csirkehúsra. Vágjuk fel a zöldfűszereket és adjuk hozzá a szószos csirkéhez.

Készítse el a kurnik tésztáját. Szitálja át a lisztet sóval, adja hozzá az olvasztott vajat, tejfölt és tojásokat. Szórja meg liszttel a munkafelületet, és gyúrja a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.

Nyújtsd ki a tészta 1/3-át vékony kör alakúra, és helyezd a sütőpapírral bélelt tepsire. A kör közepére tegyél 2-3 palacsintát, azokra oszlasd el a csirkés töltelék egy részét. Fedd le 2-3 palacsintával, majd a tetejére oszlasd el a hajdintás töltelék egy részét. Ismételd a rétegezést, amíg el nem fogynak a palacsinták és a töltelékek.

Nyújtsuk ki a megmaradt tésztát egy nagy körbe, és fedjük le vele a kurnikot. Alul csípjük össze a kurnik széleit. A pite tetején készítsünk 3 lyukat. Hagyományos írólapból hajtogassunk 3 hengert, amelyek átmérője 1,5-2 cm, magassága 4-5 cm, és helyezzük őket a lyukakba, hogy a gőz ki tudjon jönni. Süssük a kurnikot előmelegített sütőben 180 °C-on 45 percig.