Afgan kazánban főtt pilaf a tűzhelyen

Készítse el a marhahúst a piláfhoz. Vágja fel kis kockákra. A sárgarépát vágja csíkokra (ne aprítsa reszelővel!), a hagymát nem túl vékony félkarikákra.

Öblítse le a rizst a piláfhoz, és tegye egy tálba. <br> Öntse fel hideg vízzel úgy, hogy az kb. 2 cm-es rétegben ellepje a gabonát. <br> Hagyja állni szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig.

Tegye a bográcsot erős tűzre, és melegítse fel. Adja hozzá az olajat, és olvassza meg. Tegye a bográcsba a marhahúst. Kevergetve süsse közepes lángon kérgesre, 7 percig.

Adjon hozzá szeletelt sárgarépát. Süssük, kevergetve, 5 percig. Adjon hozzá hagymát, köményt és berberist. Sózzuk meg erőteljesen, és borsozzuk. Kevergetve süsse a pilaf zirvakat még 5 percig.

Öntse rá a forrásban lévő vizet (600–700 ml). A fokhagymafejeket tisztítsa meg a felső héjától. Egyet tegyen a bográcsba. Zárja le szorosan. Párolja a zöldségeket a hússal pontosan 10 percig.

Óvatosan, hogy ne égesse meg magát, nyissa ki a szelepeket és engedje le a nyomást. Ezután nyissa ki a bográcsot. Távolítsa el a fokhagymát (ez kifejezetten a zsirvak illatának megadására volt szükséges). Kóstolja meg a zsirvakot, hogy beállítsa a só mennyiségét. Az áztatott rizst szűrje le, majd helyezze egyenletes rétegben a húsra és a zöldségekre a bográcsban.

Felülről dugja bele a megmaradt tisztított fokhagymagerezdet. Nyomja bele a rizsbe. Víz hozzáadása nem szükséges. Zárja le szorosan a bográcsot. Közepes lángon főzze a piláfot még 8 percig.

Engedje le a nyomást a szelepeken keresztül, és nyissa ki a bográcsot, helyezze a piláfot egy tányérra halomszerűen. <img> Tegyen rá egy fej fokhagymát. Kívánság szerint díszítse (gránátalma magokkal, zöldekkel), és tálalja az asztalra.