Tádzsik pilaf bográcsban

Készítse elő a hozzávalókat a piláfhoz. A csicseriborsót áztassa hideg vízbe 4 órán át. A rizst mossa meg, és cserélje a vizet, amíg az áttetszővé nem válik. Ezután öntse át egy tálba, és áztassa hideg vízbe 1 órára.

A hagymát vágja félkarikákra, a sárgarépát szalmára vágja. <img> Tisztítsa meg a fokhagymát a felső héjától. Vágja a marhahús pépjét kis kockákra (az oldalak nem lehetnek hosszabbak 2 cm-nél).

Tegye a bográcsot erős tűzre. Öntsön bele növényi olajat, és forrósítsa fel. Adja hozzá a bográcsba a répát és a hagymát az olajjal. Kevergetve süsse közepes lángon, amíg meg nem pirul.

Adjon hozzá marhahúst. Kevergetve süsse, amíg aranybarna kéreg nem lesz a darabokon. Adjon hozzá őrölt kurkumát, köményt és berkenyebogyókat. Kevergetve süsse a pilaf zırvát 5 percig.

Öntsön 1,5 liter forrásban lévő vizet. Sózzon és borsozzon ízlés szerint. Az áztatott csicseriborsót szűrőre tegye, öblítse le, és adja hozzá a zsirvakkal teli bográcsba. Zárja le szorosan, és főzze közepes lángon körülbelül 30 percig.

Nyisd ki a bográcsot. A rizst szűrőn keresztül öntsd le, majd egyenletesen terítsd el a hús és a csicseriborsó rétegén. Merőkanál segítségével önts rá 400–500 ml forrásban lévő vizet (annak 1 cm-es rétegben kell lefednie a rizst).

Próbálja ki a vizet, és ha szükséges, még egy kicsit sózza meg. Zárja le a bográcsot egy fedéllel. Főzze piláfot alacsony lángon körülbelül 10 percig. Ezután nagyon óvatosan keverje össze a rizst, és rakja dombba a húsra a csicseriborsóval.

A pilaf teljes felületén készítsen mély lyukakat a hosszú kanál nyelével. Nyomjon be hámozott fokhagymafejeket és csípős paprikát a tetejére. Zárja le a bográcsot. Főzze a pilafot minimális lángon 20 percig.