Előkészítési idő
30 p.
Elkészítési idő
1 ó. 30 p.
Adagok
10
Nehézség
Kategóriák
Nem szeretné újraírni a linket? Olvassa be a QR-kódot a kamerájával, és eljut erre az oldalra!
iOS-en használhatja a beépített kamerát, Androidon le kell töltenie egy QR-kód olvasó alkalmazást.
A receptről
Ferghana pilaf bográcsban – az üzbég konyha klasszikusa! Az étel elkészítése a származási helyén uralkodó szabályok szerint történik, amelyeket még otthoni körülmények között is igyekeznek maximálisan betartani. Egyébként néhány „kánon” valószínűleg meg fogja lepni. Hogyan készítsünk Ferghana pilafot bográcsban? A részletes receptet alább találja, de maga a folyamat a következőképpen néz ki. Először is a bográcsban hagymát sütnek (farkaszsír és növényi olaj keverékén). Egyébként ettől függ a pilaf színe is, hogy aranysárga vagy sötétbarna lesz-e. Ezután a hagymára bárányhúst adnak, és minden oldalán ropogósra pirítják. Ezt követően kétféle sárgarépát adnak a bográcshoz: sárgát és pirosat (mindegyik a maga ízjegyét adja a pilafhoz). Nos, és aztán a rizs következik, amelyet előzetesen megmossák és beáztatják. Annak ellenére, hogy a Ferghana pilaf összetétele rendkívül egyszerű, az étel nagyon illatos és természetesen hihetetlenül finom lesz.
Hozzávalók listája
Összes hozzávaló: 10
Adagok:
Devsira rizs - 1 kg
Bárányhús zsírral (hátsó láb) - 1 kg
Farkaszsír - 200 g
Vöröshagyma - 500 g
Vörös répa - 500 g
Sárga sárgarépa - 500 g
Növényi olaj - 300 ml
Zira - 3 g
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Só - ízlés szerint
Táplálkozási tények
Adagok:
🥓
Zsír
677г
🍚
Szénhidrát
792г
🥩
Fehérje
257г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Készítse elő az összetevőket a fergánai piláfhoz. A rizst öntse egy nagy tálba vagy műanyag tartályba. Enyhén sózza meg. Öntse le forró vízzel úgy, hogy 7 cm-es rétegben ellepje a gabonát. Hagyja 30 percig szobahőmérsékleten.
2. lépés
Készítse elő a bárányhúst a piláfhoz. Vágja fel nagy szeletekre, egyenként 60 g-ra. A fagyasztott bárányzsírt vágja vékony szeletekre. A hagymát tisztítsa meg és vágja vastag félkarikákra.
3. lépés
Tegye a bográcsot erős tűzre. Öntsön bele 100 ml vizet és melegítse fel. Adjon hozzá farkassírt, és várja meg, amíg megolvad. Öntsön bele növényi olajat.
4. lépés
Amikor az összes zsír a bográcsban felhevül, adjuk hozzá a hagymát. Süssük folyamatosan kevergetve habverővel aranybarna színűre. Adjunk hozzá egyharmad római köményt. Ismét keverjük meg.
5. lépés
Ezután helyezze a bográcsba a bárányhúst úgy, hogy közelebb legyen a bogrács falához (hogy a hagyma középen maradjon). Kevergetve süsse a húsdarabok minden oldalán ropogósra. A bogrács alján csak nagyon kevés folyadék maradjon.
6. lépés
A sárgarépát vágjuk nem túl vékony csíkokra. Ezután adjuk hozzá a felét a plovhoz való bográcsba. Keverjük össze, és süssük erős lángon az egészet 5 percig. Kissé sózzuk és borsozzuk meg.
7. lépés
Adjon hozzá minden maradék sárgarépát. Keverje alaposan meg egy habverővel. A piláf főzőüstje alatt csökkentse közepesre a lángot. Keverés közben főzze, amíg a sárgarépa meg nem puhul.
8. lépés
Öntse az üst szélébe ivóvizet annyit, amennyire szüksége van a zirvak (hús zöldségekkel) teljes lefedéséhez. Párolja közepes lángon körülbelül 30 percig.
9. lépés
Öblítse le a rizst. Ehhez öntse le a vizet, amelyben beáztatva volt. Ismét öntse le a rizst, öblítse le és öntse le. Ismételje meg ezt addig, amíg a víz tiszta és átlátszó nem lesz.
10. lépés
Tegye a rizst a zirvakra a bográcsban. Ezután nagyon óvatosan egy lyukas kanállal ossza el, hogy egyenletes réteget kapjon. Ne tömörítse! Sózza és borsozza.
11. lépés
Öntsön a merőkanálon keresztül forró vizet (kb. 300 ml). A víznek 1 cm vastagságban kell lefednie a rizst. Kapcsolja a maximális fűtésre. Forralja fel az üst tartalmát az egész felületen.
12. lépés
Készítsen sekély barázdákat szűrőkanállal keresztbe-kasul, hogy kissé fellazítsa a rizst. Szorosan zárja le a bográcsot a majdnem kész piláfval. Tartsa erős tűzön 5 percig.
13. lépés
Rakja halomba a piláfot. Készítsen mély szúrásokat egy fa pálcikával (egészen az aljáig). Tartsa alacsony lángon, lazán lefedve, 10–15 percig.
14. lépés
Kapcsolja ki a piláf alatti tüzet. Fedje le a bográcsot tiszta pamut vagy lenvászon törülközővel, majd (szorosan) fedéllel. Hagyja állni 15 percig, majd tálalja az asztalra.
Jó étvágyat!
Kövesse a lépéseket gondosan