Mákos zsemle fehér mázzal

Annak érdekében, hogy mákos és fehér mázas tekercseket süssünk, készítsük el a tésztát sütésre. Az előtésztához langyos tejben oldjuk fel az élesztőt, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, 3 evőkanál lisztet, keverjük össze, fedjük le fóliával és hagyjuk állni 15‒30 percig, hogy megkeljen.

Készítse el a mákos tölteléket. A mákot öblítse le hideg vízben, majd szűrje le finom szitán. Miután a folyadék lecsepeg, tegye a mákot egy lábasba, öntse fel egy pohár vízzel, forralja fel, csökkentse a hőt és főzze 10 percig. Adja hozzá a cukrot és a tejet, főzze még 10 percig. Hagyja kihűlni a mákot, és húsdarálón vagy turmixgépben aprítsa fel.

Verje fel villával a tojást, és adja hozzá a feljött kovászhoz, tegye bele a maradék liszt felét, a sót, vaníliás cukrot, mindent keverjen össze, és kezdje el dagasztani a tésztát kézzel vagy dagasztókampós mixerrel. Adagokban szórja a tésztába a lisztet, és folytassa a dagasztást.

Darabonként adják hozzá a lágyított vajat, és dagasszák körülbelül 10 percig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Formálják golyóvá, tegyék tálba, fedjék le fóliával, és hagyják 1‒1,5 órára kelni. Ez idő alatt kétszer nyomják le a tésztát.

Tegye a kész tésztát a tálból a lisztezett asztalra, és ossza 12 darabra. Formálja őket golyókká, fedje le lenvászonnal vagy fóliával, és hagyja pihenni 15 percig.

Mindegyik golyót nyújtsd ki lepény formára. Kend meg a lepényt máktöltelékkel, 1 cm-t szabadon hagyva a széleken, majd tekerd fel rúddá. A rúd nyitott széleit illeszd össze és csípd össze. Egy éles késsel vágd hosszában ketté a rudat, az összekötött végeket – kb. 1,5 cm – hagyd érintetlenül. A két részt fordítsd kifelé, szivecskét kell formázniuk.

Helyezze a mákos tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyja állni 15 percig. Ezután tegye be az előmelegített sütőbe 190 °C-on, és süsse 20-25 percig.

Fehér mázhoz keverjük össze a cukrot vízzel és citromlével, amíg homogén keveréket nem kapunk. A kész süteményeket kenjük meg a tetejükön fehér mázzal, és hagyjuk őket kihűlni.