Brezol

Keverje össze a marhahúst a fűszerekkel: ízesítse sóval, őrölt fekete borssal, provanszi fűszerekkel ízlés szerint, majd keverje össze, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.

Ossza fel a darált húst 6 egyenlő adagokra, és mindegyiket formálja kerek golyóvá. Ezt legjobb meleg vízbe mártott kézzel végezni. Így a darált hús nem fog ragadni hozzájuk.

Törje fel a tojásokat egy mély tálban, és enyhén verje fel villával vagy habverővel. Ízesítse sóval és őrölt fekete borssal ízlés szerint. Adja hozzá a tejet, és keverje össze.

Készítse el azonnal a tölteléket. Reszelje le a sajtot nagy lyukú reszelőn. Ajánljuk a kemény sajtokat, mint például a parmezán vagy a cheddar, de használhatók puha és jobban olvadó fajták is, mint a szuluguni.

Fokhagymagerezdeket préselj keresztül egy speciális présen, vagy tedd ezt: vágódeszkán zúzd össze a gerezdeket a kés lapos oldalával, majd aprítsd fel őket.

A bazsalikom leveleit (ágakra nem lesz szükség) távolítsa el, a koriander hosszú szárát vágja le. A zöldeket (koriandert és bazsalikomot) nagyon apróra vágja. Egy kis tálban keverje össze a reszelt sajtot, fokhagymát és zöldeket. Keverje össze kanállal, hogy homogén masszát kapjon.

Vegyél egy paradicsomot. Nagynak és érettnek kell lennie. Válassz húsosabb és kevésbé lédús fajtákat, hogy a töltelék ne legyen túl nedves a bőséges levétől.

Ha nem talált nagy paradicsomot, akkor helyettesítheti két kisebbel. A paradicsomot hasábokra kell vágni. Jobb, ha nem aprítjuk túl kicsire, hanem közepes méretű hasábokra vágjuk.

Vágjon 2 egyenlő darabot az élelmiszer-fóliából. Helyezze az első élelmiszer-fólia lapra a darált hús egyik golyóját, takarja le a második fólia lappal, majd nyújtsa ki sodrófával vagy lapítsa a húsdarabot kézzel a lapok között vékony lepénnyé.

Melegítsen fel egy kis vajat a serpenyőben, öntsön bele a felvert tojások 1/6 részét. Hagyja az omlettet kissé megkötni. Ezután a húspogácsáról óvatosan távolítsa el a fóliát, és helyezze a húst a serpenyőbe a tojásmassza tetejére.

Süssük a brizolt közepes lángon. Először az omlett oldaláról. Meg kell pirulnia, és szabadon el kell válnia a serpenyőtől. Ez elég gyorsan megtörténik. Próbáljuk meg nem túlsütni, különben az omlett elkezd megégni.

Ezután fordítsa meg a brizolt a töltelék oldalára, csökkentse a hőt és süsse készre (körülbelül 5-8 percig). Le lehet fedni, hogy a húsréteg jól átsüljön.

Amikor a hús kész, helyezze a brizolt egy tányérra úgy, hogy az omlett alul legyen. A lepény egyik felére tegye rá a sajttölteléket, és a tetejére a paradicsomot. Fedje le a szabad felével. Nyomja le egy spatulával, és tartsa ott körülbelül 15 másodpercig.

Helyezze a kész brizolt egy tálalótálra. Így készítse el mind a 6 darabot (a húsgolyók mennyiségének megfelelően). Fontos, hogy a tölteléket azonnal tegye bele, amíg a brizol forró, így a töltelékben lévő sajt megolvad.