Szaftos sertéshúsból készült fasírt serpenyőben

Vegye ki a darált húst a hűtőből 30 perccel a főzés előtt. Tegye a kefirt 10-15 percre a fagyasztóba. A hagymát vágja apró kockákra. A fokhagymát aprítsa fel finomra késsel vagy nyomja át fokhagymanyomón.

Jól melegítse fel a növényi olajat (2-3 evőkanál) egy vastag aljú serpenyőben. Olvassza fel a növényi olajban a vajat, és adja hozzá a hagymát. Párolja a hagymát, időnként megkeverve, 5-7 percig.

Adjuk hozzá a fokhagymát a serpenyőben lévő hagymához, és pirítsuk alacsony lángon, időnként megkeverve, 2 percig. Tegyük át a hagymát és a fokhagymát egy külön tálba, és hagyjuk kihűlni.

Helyezze a darált húst egy mély tálba, öntse rá a jeges kefirt. Adja hozzá a darált húshoz a búzadarát és a hagymás-fokhagymás passzírozást, sózza, borsozza meg, és alaposan keverje el 5 percig.

Öntse ki a darált húst legalább 15-ször az edény aljához vagy oldalához, amelyben elkészítették. Hagyja a darált húst 15 percig pihenni, hogy a búzadara jól megduzzadjon, ez megakadályozza, hogy a húspogácsák szétesjenek. A vágódeszkát borítsa be fóliával, és szórja meg liszttel. Tegyen mellé egy tál hideg vizet a kezének.

Merítse kezét hideg vízbe, rázza le, és formálja meg a szükséges méretű húspogácsákat. Forgassa bele minden egyes húspogácsát lisztbe, de ne túl sokba, mert különben odaéghet, és elronthatja az ízt.

Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és nagy lángon süssük a fasírtokat mindkét oldalon aranybarna kérgesre. Csökkentsük a hőt a minimumra, és 15-20 percig süssük a fasírtokat (a mérettől függően), minden 3-4 percben megfordítva őket.