Hajdinás töltött káposzta

Ahhoz, hogy hajdinával töltött káposztát készítsen, készítse elő a káposztát. <img> Forraljon vizet egy fazékban. Távolítsa el a káposzta torzsáját, majd tegye forró vízbe. Főzze körülbelül 10 percig, majd tegye szűrőbe. (Ha a káposzta fiatal, tegye forrásban lévő vízbe 3 percre, majd csepegtesse le szűrőben.) Hagyja kissé kihűlni, majd válassza leveleire.

Mossa meg a hajdinát hideg vízben, szűrőn csepegtesse le, tegye fazékba, és öntse fel vízzel 1:2 arányban. Tegye fel a tűzre, forralja fel, szedje le a habot, sózza meg, és főzze 20 percig.

Vágja apróra a hagymát és a gombát. Vágja fel a fokhagymát. Pirítsa a hagymát először egy serpenyőben forró növényi olajjal, 5 percig, kevergetve. Ezután adja hozzá a gombát és a fokhagymát, és pirítsa addig, amíg elpárolog a gombákból a folyadék.

Adja hozzá a főtt hajdinát a serpenyőben sült gombához és hagymához, majd keverje össze. Sózza, borsozza, szórja meg szárított fűszerekkel, és vegye le a tűzről. A töltelék a káposztatekercsekhez kész.

Távolítsa el a vastag ereket a káposztalevelekről. Minden előkészített levélre tegyen 1-2 evőkanál tölteléket, és hajtsa boríték formájúra. Süsse meg a töltött káposztákat mindkét oldalukon egy serpenyőben növényi olajjal, majd tegye át egy edénybe.

A mártáshoz reszelje le a sárgarépát durvára, aprítsa fel a hagymát, vágja apróra az édes paprikát. Minden együtt süljön egy serpenyőben növényi olajjal 5 percig. A paradicsompürét oldja fel egy pohár meleg vízben, és öntse a zöldségekre a serpenyőben. Adjon hozzá cukrot, sót, babérlevelet, forralja fel. Kapcsolja ki a tüzet.

Öntse az elkészített mártást a káposzta tekercsekre az edényben, tegye a tűzre, forralja fel, vegye le a lángot és párolja 25 percig. Kóstolja meg és sózza még, ha szükséges. Tálaláskor szórja meg a káposzta tekercseket frissen aprított zöldfűszerrel ízlés szerint.