Hajdina ételek

Hajdina piláf… Szokatlanul hangzik, de maga az ötlet, hogy összehozzunk két kulináris hagyományt – keletit és oroszt – nagyon érdekes. Hagyományosan a piláfhoz rizst használnak, amely semleges ízű, és így kiválóan magába szívja a többi, hangsúlyosabb ízt (húsét, répáét, fűszerekét). De ha ezt a gabonafélét kifejezőbb hajdinával helyettesítjük, egy nagyon eredeti ételt kapunk, amely különleges gasztronómiai élményt nyújt minden hívének. Ez a piláf a klasszikus technikával készül, azzal a különbséggel, hogy az ízvilágot kissé változatosabbá tettük szárított fehér gombákkal, amelyek remekül illenek mind a „fekete gabonához”, mind a húshoz.

Hajdinás piláf

Falusi, egyszerű és gyors étel a böjtös asztalra! A hajdina krumplival egy ízletes kettős köret. Laktató, illatos és jótékony! Ha főtt burgonyát használunk, a főzési idő többszörösen csökken. Ideális második fogás vegetáriánusoknak és azoknak, akik böjtölnek.

Hajdina burgonyával

Poszt golubci rizzsel ugyanazon az elven készül, mint a hagyományos: a tölteléket káposztalevelekbe tekerik. Természetesen az összetevők között nem talál húst, és a szószban sincs tejszín vagy tejföl. Az általunk megadott recept szerint készített golubci íze nagyon kifejező és gazdag, köszönhetően a rizses töltelék zöldségeinek. A szósz, amelyben a golubcikat párolják, külön figyelmet érdemel: a grúz szacibeli és egy kis adzsika is része. Nagyon eredeti, élénk, pikáns lesz!

Rizses töltött káposzta

Falafel – közel-keleti gyorsétel, amely csicseriborsóból vagy babból, friss zöldfűszerekből és fűszerekből készül. Úgy tartják, hogy ennek az ételnek a receptje Egyiptomban jött létre a kopt keresztények által, akik a hús helyettesítését keresték a hosszú böjtök alatt. A hüvelyesek ebben az esetben igazi megmentésként szolgálhattak: sok fehérjét és úgynevezett „lassú” szénhidrátot tartalmaznak, amelyek hosszú távon teltségérzetet biztosítanak. Az elmúlt évtizedekben a falafel Oroszországban is népszerűvé vált, különösen a vegánizmus elterjedésével és a helyes táplálkozás elveinek terjedésével. Ezért ha szeretné megtanulni, hogyan kell ezt az ételt otthon elkészíteni, fogadja el receptünket, és próbálja ki gyakorlatban!

Falafel

Az ortodox böjtökben vannak olyan napok, amikor megengedett a hal fogyasztása. Pontosan ezekben a napokban készíthetünk böjti halákat. Az étel összetevői között a recept szerint nincs tojás, de ez senkit sem fog zavarni, hiszen a pufancsért a búzadara felel: megdagad és remekül összeköti az összetevőket. Milyen halat használjunk a receptben? Javasoljuk, hogy figyeljen a legköltséghatékonyabbra, például az alaszkai tőkehalra: filéjének tömör textúrája tökéletesen alkalmas a pogácsákhoz. És feltétlenül forgassa meg a pogácsákat sütés előtt zsemlemorzsában, így biztosítva az aranybarna ropogós kérget, amely szép és étvágygerjesztő.

Sovány halpogácsák

Hajdina töltött káposzta húsvéti böjt idejére az egyik első helyet foglalja el az ortodox böjti ételek rangsorában. Mondhatni, hogy ez a megszokott töltött káposzta könnyített változata, de az elkészítésnek megvannak a maga finomságai. Az étel összetevői közé tartozik a növényi fehérjét tartalmazó hajdina és a különböző vitaminokban, nyomelemekben és rostban gazdag zöldségek. Ha fiatal káposztát és friss zöldfűszereket használunk, a vitamin tartalma megduplázódik! A töltött káposzta nagyon finom és laktató, még ha nincs is benne hús. Ez az étel nemcsak azoknak hasznos, akik böjtölnek. Alkalmas vegetáriánusok, cukorbetegek számára és azok számára is, akik a nehéz téli étrend után szeretnének fogyni. A szervezet számára az ilyen étkezés csupa haszon. Tanulmányozza a receptet, és főzzön örömmel!&nbsp;

Hajdinás töltött káposzta

Úgy tűnhet, hogyan lehet vegán (vagyis böjti) túrót készíteni, amikor a fő összetevő állati eredetű. Nos, a tehéntúró helyett szójából, azaz tofuból készült túrót használunk. A legfinomabb túró a „selyem” tofuból készül, amely a leglágyabb és legfinomabb fajtája. És étcsokoládét használunk, amely nem tartalmaz tejet vagy más állati terméket.

Tofuból készült, mázzal borított sovány sajtok

Posztó gombócok cseresznyével azoknak is ízleni fognak, akik ideiglenesen lemondtak az állati eredetű termékekről, és azoknak is, akik alapvetően nem fogyasztanak ilyesmit. Néhányan talán azt mondják majd, hogy ennek az ételnek a saját kezű elkészítése túlságosan időigényes és bonyolult. Mintha azt tanácsolnák, hogy menjenek, és vásároljanak cseresznyés gombócokat az üzletben: lehet találni jókat, ha van rá akarat. Azonban határozottan tudjuk, hogy először is, az otthoni változat egyértelműen finomabb, és másodszor, elkészíteni otthon egyáltalán nem bonyolult. A tészta — alapvető, a töltelék 5 perc alatt elkészül! Megbízható recept posztó gombócokhoz cseresznyével mellékelve!

Cseresznyevel töltött böjtös derelye

Posztos töltött káposzta hajdinával és gombával — laktató és nagyon finom étel, amely biztosan elnyeri a vegetáriánusok, a böjtölők és még a húskedvelők tetszését is. Az ízesebb töltelék érdekében hozzáadhatunk gombát. Ez lehet champignon, eringi, portobello, valamint szárított vagy fagyasztott erdei is. Mind tökéletesen illik a hajdinához és a káposztához. És ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem — füstölt paprika, kömény, szárított kakukkfű, frissen őrölt fekete bors. Néha apróra vágott aszalt szilvát is adnak a hajdinás töltött káposztához, ami élénk gyümölcsös jegyet kölcsönöz az ételnek.

Hajdinával és gombával készült káposztatekercsek

A mi böjtös szoljánkánk egyáltalán nem egy leves, hanem egy kiváló második fogás vagy tökéletes köret csirkéhez vagy húshoz. Az étel egyszerűen, gyorsan, elérhető alapanyagokból készül. Az ilyen szoljánka egyik fő összetevője a csiperkegomba. Minél frissebbek és keményebbek, annál jobb lesz az étel textúrája. Emellett tartalmaz konzervált passzírozott paradicsomot is, de nyáron ezeket nyugodtan le lehet cserélni apróra vágott jó minőségű talajban termesztett paradicsomokra, héjjal vagy anélkül. Velük a böjtös szoljánka íze még gazdagabb és élénkebb lesz.