Nyári rizottó

Forralj fel vizet egy nagy fazékban és sózd meg alaposan. Készíts elő egy fazék jeges vizet. Tedd a spárgát a forrásban lévő vízbe 1 percre, majd helyezd át a jeges vízbe 30 másodpercre. Szűrd le. Ugyanezt tedd meg a kétféle borsóval is.

Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk. Tegyük őket a serpenyőbe, és süssük körülbelül 30 másodpercig, amíg üvegesek nem lesznek. Adjuk hozzá a rizst, és kevergetve süssük körülbelül egy percig, amíg a szemek átitatódnak az olajjal és átlátszóvá válnak.

Adjon a serpenyőbe bort, hagyja, hogy elpárologjon. Öntsön bele egy pohár húslevest, és adjon hozzá 2 tk sót. Hagyja felforrni, és főzze a rizst keverés nélkül, amíg fel nem szívja a húslevest.

Folytassa merőkanállal a húslevest a rizshez önteni, hagyva, hogy felszívja azt, amíg a rizs al dente állapotba nem kerül. Még körülbelül 3 csésze húslevesre lesz szüksége. Amikor a rizs már majdnem kész, keverje bele az apróra vágott spárgát (a fejeket tartsa meg, így szebb) és a kétféle borsót. Tartsa a tűzön még 1 percig, hogy a rizottó egyenletesen átmelegedjen.

Keverje a pestót a rizottóba, és tálalja.