Cukormentes házi energia szeletek

Melegítse elő a sütőt 150 °C-ra, a tepsit bélelje ki sütőpapírral. Helyezze a tepsire a mogyorót, a mandulaszeleteket, a szezámmagot és a tökmagot, majd süsse 10 percig. Többször keverje át a dióféléket. Vegye ki a tepsit, hagyja kihűlni a diókeveréket.

Vágja apróra a datolyát és a sárgabarackot. 20 g csokoládét vágjon kis kockákra. Vágja apróra a kesudiót és a pisztáciát. Egy nagy tálban keverje össze az előkészített diókeveréket, a zabpelyhet, adja hozzá az aszalt gyümölcsöket és a kesudiót, szórja meg a liofilizált málnával és a csokoládéval, majd keverje meg spatulával, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak.

Öntsön mézet egy kis serpenyőbe, és lassú tűzön melegítse, nem forralva, 1 percig. Öntse a forró mézet a száraz hozzávalók táljába, és keverje simára egy dagasztókaros keverővel vagy egyszerűen egy spatulával.

Tegyen a munkafelületre egy sütőpapírt, és helyezze rá a kapott masszát. Spatulával oszlassa el, hogy körülbelül 2 cm vastag négyzetet kapjon. Alaposan tömörítse és hagyja teljesen kihűlni. Fedje le alufóliával vagy fóliával, és hagyja 12 órán át szobahőmérsékleten érni a stabilizálódáshoz. A megszilárdult masszát vágja éles késsel 3 x 11 cm-es szeletekre.

A megmaradt csokoládét olvassza fel a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdő felett. Mártsa a szeleteket a csokoládéba félig, majd hagyja megszilárdulni. Amikor a csokoládé megkeményedik, helyezze a szeleteket egy tárolóedénybe.