Vargabéles piros bogyós gyümölccsel, sötét csokoládé bevonattal

Készítse el a tölteléket: tegyen egy kisebb lábasba fagyasztott bogyókat, öntse bele pár kanál vizet, és fedő alatt közepes lángon melegítse fel. Rázogassa meg a lábast, és forralja fel a keveréket. Vegye le a fedőt, és folyamatosan kevergetve főzze körülbelül 7 percig. Turmixolja pürévé.

Adj hozzá mézet és agar-agart a bogyópüréhez, keverd össze és főzd, miközben folyamatosan kevergeted, 1-2 percig. Hagyjd egy kicsit kihűlni a tölteléket, tedd egy cukrászzsákba és hűtsd le 1-2 órára.

Lágyítsa meg a vajat szobahőmérsékletűre. Egy turmixgépben keverje össze a túrót, a vajat, a tejfölt, a porcukrot és a vaníliát simára.

Készítsünk a túrómasszából előformákat — használhatunk szilikonformákat henger alakú mélyedésekkel, vagy elhelyezhetjük a túrómasszát egy 2,5–3 cm átmérőjű fúvókával/lyukkal ellátott habzsákba, és 7–8 cm hosszú hengereket nyomhatunk sütőpapírra vagy szilikonlapra. Minden esetben először tegyük le minden rudacskából a massza felét, annak közepére egy csík tölteléket, tetejére pedig a maradék túrómasszát. Fagyasszuk le az előformákat teljesen keményre, 3–4 órára.

A mázhoz aprítsuk fel a csokoládét, és olvasszuk fel a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőn. Keverjük össze vajjal simára, és öntsük egy magas keskeny pohárba vagy egy merülőmixer pohárba. Tartsuk melegen a mázat.

Készíts elő egy szilikonlapot, tálcát vagy deszkát (az utóbbiakat takard le sütőpapírral). Vegyél ki 2-3 túrórudit a fagyasztóból, szúrj bele függőlegesen egy kis keskeny kést (vagy használhatsz kínai evőpálcikát), majd gyorsan mártsd bele a meleg mázba. Tartsd egy kicsit a túrórudit a máz edénye fölött, hogy a felesleg lecsöpöghessen. A megszilárdult túrórudikat helyezd az előkészített lapra/deszkára/tálcára.

Kész túró rudakat azonnal tegye a hűtőbe, különben a felületen kondenzátumcseppek képződnek. 30 perc elteltével a túró rudak fogyaszthatók.