Kölesből készült sült „polenta”

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A tepsit bélelje ki sütőpapírral.

Mossa meg a kölest forró vízben, amíg a víz tiszta nem lesz.

Melegítsen fel egy száraz serpenyőt közepes lángon, helyezze bele a kölest és pirítsa, folyamatosan kevergetve, amíg a gabona száraz, áttetsző és aranyszínű nem lesz. Ne hagyja, hogy megégjen!

Óvatosan öntse a vizet (fröcskölni fog a felforrósított serpenyőben!), sózza meg, és keverje hozzá a provanszi fűszernövényeket. Növelje a hőmérsékletet, és forralja fel a vizet.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a lángot alacsonyra, és főzzük 15 percig, amíg a víz fel nem szívódik. Ha főzés közben kevergeti a gabonafélét, viszkózusabbá válik. Vegye le a tűzhelyről, fedje le, és hagyja állni 10 percig.

Amikor a víz felszívódik, tegye át a gabonát egy téglalap alakú, olívaolajjal kikent sütőformába. Hagyja legalább 10 percig állni.

Fordítsa a kihűlt kását egy deszkára, és vágja <img> 1,5x77-10 cm-es "rudakra".

Kenje meg minden „rudat” olívaolajjal mindkét oldalon, helyezze át a tepsibe és süsse 40 percig, aranybarna színig. A sütés felénél fordítsa meg a tepsit, hogy a rudak egyenletesen piruljanak. <img> Kínálja ízlés szerinti mártásokkal.