Sárgarépa hummusz karfiol steak-kel

A humuszhoz áztassa a csicseriborsót hideg vízben 8 órán át. Öblítse le a borsót, tegye egy fazékba, és öntsön rá friss hideg vizet, forralja fel, főzze puhára 1,5 órán keresztül. Tegye egy szűrőre, a főzővizet megtartva, öblítse le a csicseriborsót hideg vízzel, és tisztítsa meg a borsószemeket a héjától.

Tegyen félre körülbelül 50 g csicseriborsót, a maradékot tegye a turmixgép poharába, adja hozzá a tahinit, a sárgarépát, a citromlevet, az olívaolajat, a sót és a borsot, öntsön hozzá körülbelül 50 ml főzőlevet, és dolgozza sima pürévé. Időnként állítsa meg a turmixgépet, hogy a csicseriborsót a pohár oldaláról a spatulával lehúzhassa.

A megmaradt csicseriborsót keverje össze a fűszerkeverékkel és az olívaolajjal. Pirítsa a serpenyőben 1-2 percig.

Főzd meg a lencsét 1 liter forrásban lévő vízben készre, 35–40 perc alatt. Szűrd le szitán, és hagyd lecsöpögni a folyadékot. Tedd át a lencsét egy tálba, sózd és borsozd meg. Keverd össze 2 evőkanál olívaolajjal.

Karfiolsteaket sózzuk és borsozzuk, kenjük meg olívaolajjal. Mindkét oldalán serpenyőben süssük aranybarnára, tegyük az előmelegített 180°C-os sütőbe 7–9 percre. A káposztának enyhén ropogósnak kell maradnia.

Melegítsen fel egy száraz serpenyőt, és pirítsa aranybarnára a fenyőmagvakat.

Tálalja a sárgarépa hummuszt egy tányérra, helyezze rá a lencsét és a karfiol steaket. Adjon hozzá vékonyra szeletelt retek karikákat, fenyőmagot és fűszeres csicseriborsót. Díszítse az ételt mikrozölddel és locsolja meg olívaolajjal.