Almás palacsinta

Hámozzuk meg az almát zöldségpucoló késsel, vágjuk ki a magházát. A gyümölcshúst reszeljük le egy nagyobb reszelőn vagy kockázzuk fel. Ezután szórjuk meg citromlével, hogy az alma ne barnuljon meg.

Törje fel a tojásokat egyenként egy mély tálba. Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük össze mixerrel vagy turmixgéppel, amíg homogén, világos és habos masszát nem kapunk.

Ezután adjunk cukrot a tojásmasszához. Vágja félbe a vaníliahüvelyt, és kaparja ki a feléből a magokat. Tegye a magokat a tojásokhoz. Használhat vaníliaport is tasakból. Még egyszer alaposan keverje össze mindent.

A zabpelyhet lehet nagy szemű teljes kiőrlésű vagy instant (ha egységesebb textúrát szeretne kapni). Adja hozzá a tojásokhoz és keverje össze.

Szitálja át a lisztet a sütőporral, fahéjjal, szerecsendióval, és részletekben adja a száraz keveréket a tojáshoz. Habverővel keverje, míg az összes csomó eltűnik. Egységes masszát kell kapnia.

Öntse bele a tejet, és keverje össze újra. Adja hozzá a reszelt vagy kockára vágott almákat (a levet, amit eresztettek, le kell önteni). Keverje össze újra. Meglehetősen sűrű tésztát kell kapnia.

Serpenyőben melegítse fel a növényi olajat. Kanalazza a tésztát, kerek palacsintákat formázva. Mindkét oldalát süsse aranybarnára. Így készítse el az összes palacsintát.

Kész palacsintákat tegyük át a serpenyőbe, és helyezzük meleg tűzhelyre vagy meleg helyre. Fedjük le szorosan egy fedővel. Meg kell őriznünk a melegüket a tálalásig.

Válogassa ki a mazsolát, majd alaposan mossa meg meleg folyó vízben. Tegye egy tálba, és öntse le forró vízzel. Hagyja állni 30 percig. Ezután tegye egy szűrőbe, és jól szárítsa meg, papírtörlőre téve.

A szósz elkészítéséhez olvassza meg a vajat egy serpenyőben, adja hozzá a mazsolát, és keverje össze. Nagyon alacsony hőmérsékleten, de ne forralja fel (kb. 5 percig) kevergetve melegítse őket. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a szósz további 10 percig összeálljon. Az olajbogyókat öntse le az olvasztott vajjal és mazsolával, és forrón tálalja.