Hozzáadás a tervhez
Előkészítési idő
1 óra 30 perc
Főzési idő
3 óra 30 perc
Adagok
6
Nehézség
Kategóriák
Nem szeretné a linket másolni? Szkennelje be a QR-kódot a kamerával, és eljut erre az oldalra!
iOS alatt használhatja a beépített kamerát, Android alatt le kell töltenie egy QR-kód olvasó alkalmazást.
Az élesztős palacsinták a műfaj igazi klasszikusai: pontosan így készítették őket a nagymamáink és dédnagymamáink, különösen, ha valamilyen fontos alkalomról volt szó. Lehetett ez örömteli (Farsang) vagy szomorú (halotti tor), de mindenképpen az asztalon kellett lennie egy halom éppen ilyen palacsintának, pufóknak, szép lyukacskákkal. A tészta hosszú és ünnepélyes előkészítést igényel: először megdagasztják az élesztőt, amihez meg kell várni, hogy megkeljen, majd hozzáadják a tejet, lisztet és a többi hozzávalót, kivéve a tojásfehérjéket. Ezután hosszú pihenési folyamat következik, amely során a megkelt masszát többször visszaütik. Végül a tésztához adják a felvert tojásfehérjéket, újra egy órára pihenni hagyják, és kezdik sütni a palacsintákat. Szeretné kipróbálni, hogyan készülnek ezek? A receptünk az ön segítségére lesz!
A listákon szereplők között 0 személyek
Főzés alatt | 0% | 0 | |
Elkészült | 0% | 0 | |
Tervezve | 0% | 0 |
Hozzászólások
Adagok:
Liszt - 500 g
Tej - 400 ml
Friss élesztő - 20 g
Tojásfehérjék - 2 db
Tojássárgája - 3 db
Cukor - 1 ek.
Só - 0.3 tk.
Sütéshez való növényi olaj - ízlés szerint
Olvasztott vaj a palacsinták kenéséhez - ízlés szerint
1
Készítse el a palacsinta kovászát. Morzsolja szét az élesztőt. Egy nagy lábasban melegítsen fel 250 ml vizet 36 °C-ra. Oldja fel benne az élesztőt. Hagyja állni 15 percig. Majd keverés közben szórja bele a liszt felét. Hagyja a kovászt meleg helyen 1 órára.
2
Tegye a tojássárgákat egy tálba, szórja rá a cukrot és a sót. Keverje össze egy kanállal. Az vajat olvassza meg és hagyja egy kicsit lehűlni. Adja hozzá az élesztős tésztához a tojássárgás keverékkel együtt. Keverje össze.
3
Ezután fokozatosan, folyamatosan kevergetve, hogy ne keletkezzenek csomók, szórja bele a maradék lisztet. A palacsintatésztának elég sűrűnek kell lennie, és ez normális.
4
Hígítsa fel a tésztát meleg tejjel (36 °C), folyamatosan kevergetve szakácslapáttal vagy nagy habverővel. A tésztának folyékony tejföl állagú kell legyen. Fedje le egy törülközővel, és hagyja meleg helyen 1 órára.
5
Keverje össze a palacsintatésztát, hogy leülepedjen, majd hagyja ismét egy órát kelni. Ismételje meg még egyszer. A tojásfehérjét verje fel kemény habbá. Adja hozzá a palacsintatésztához, és hagyja ismét kelni (többé ne keverje össze).
6
Ezután elkezdhetjük sütni a palacsintákat. Ezt jól felmelegített serpenyőben tegyük, és minden alkalommal növényi olajjal kenjük meg ecsettel. A kész palacsintákat rakjuk egymásra, és kenjük meg vajjal. Tálalás előtt a kovászos palacsintákat melegen tartsuk.
Adagok:
Zsír
221
Szénhidrát
373
Fehérje
112
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Ételek receptjei | Lépésről lépésre kulináris receptek FOTÓVAL - MealWings