Tejes palacsinta

Az élesztős palacsinták a műfaj igazi klasszikusai: pontosan így készítették őket a nagymamáink és dédnagymamáink, különösen, ha valamilyen fontos alkalomról volt szó. Lehetett ez örömteli (Farsang) vagy szomorú (halotti tor), de mindenképpen az asztalon kellett lennie egy halom éppen ilyen palacsintának, pufóknak, szép lyukacskákkal. A tészta hosszú és ünnepélyes előkészítést igényel: először megdagasztják az élesztőt, amihez meg kell várni, hogy megkeljen, majd hozzáadják a tejet, lisztet és a többi hozzávalót, kivéve a tojásfehérjéket. Ezután hosszú pihenési folyamat következik, amely során a megkelt masszát többször visszaütik. Végül a tésztához adják a felvert tojásfehérjéket, újra egy órára pihenni hagyják, és kezdik sütni a palacsintákat. Szeretné kipróbálni, hogyan készülnek ezek? A receptünk az ön segítségére lesz!