Hozzáadás a tervekhez
Előkészítési idő
10 perc.
Elkészítési idő
1 ó. 30 perc.
Adagok
20
Nehézség
Nem szeretné átírni a linket? Olvassa be a QR-kódot a kamerával, és eljuthat erre az oldalra!
iOS rendszeren használhatja a beépített kamerát, Androidon le kell töltenie egy alkalmazást a QR-kódok beolvasásához.
A receptről
Tatár lepények kystyby – egy hagyományos tatár étel, amelyet leggyakrabban két különböző töltelékkel készítenek. Köleskásával, amit tej hozzáadásával főznek, vagy burgonyapürével, amibe pirított hagymát tesznek. A kystyby tésztája élesztő vagy sütőpor hozzáadása nélkül készül. A legtöbb tatár vagy baskír háziasszony még tojást sem ad hozzá. Az ilyen tésztát azonban nemcsak vízzel, hanem tejjel, tejföllel vagy kefirrel is készíthetik. Ráadásul a folyékony alapot mindig előmelegítik, erre azért van szükség, hogy a tészta nyújtáskor könnyebben kezelhető legyen.
A listában 0 személy
A listában 0 személy
Főzés közben
Elkészült
Tervezett
Hozzávalók listája
Hozzávalók összesen: 13
Adagok:
Liszt - 600 g
Kefir - 300 ml
Növényi olaj - 3 ek
Só - ½ tk
Vaj a kész lepények megkenéséhez - 50 g
Burgonya - 800 g
Tej - 200 ml
82,5% vaj - 150 g
Vöröshagyma - 2 db
Növényi olaj - 2 ek
Kapor vagy petrezselyem zöldje a tálaláshoz - 10 csokor
Só - ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Tápanyagértékek
Adagok:
🥓
Zsír
261г
🍚
Szénhidrát
613г
🥩
Fehérje
125г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Melegítsük fel a kefirt 40-50°C-ra, adjunk hozzá növényi olajat és sót, alaposan keverjük össze. Szitáljuk a lisztet, és részletekben adjuk hozzá a kefirhez, gyúrva a lágy tésztát.
2. lépés
Szórja meg liszttel a munkafelületet, helyezze át a tésztát a tálból, és kezdje el gyúrni. Addig dagassza, amíg a tészta egyenletes és nem tapadós lesz. Formáljon belőle gömböt, majd helyezze zacskóba vagy hagyja a tálban, műanyag fóliával lefedve, 30 percre. Ezalatt megkeletkezik a glutén, így könnyen nyújtható lesz.
3. lépés
Főzzük meg a burgonyát sós vízben. Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá 100 g vajat, keverjük össze. A burgonyáról öntsük le a vizet, törjük össze a gumókat pürévé, öntsük hozzá a tejet a vajjal. Készítsünk egységes burgonyapürét.
4. lépés
Hámozza meg a hagymát, és vágja apró kockákra. Melegítse elő a serpenyőt, adja hozzá a növényi és a megmaradt vajat. Tegye bele a hagymát. Pirítsa aranybarnára. Aprítsa fel a kapor vagy petrezselyem zöldjét. Adja hozzá a krumplipüréhez a sült hagymával, sóval és borssal együtt, alaposan keverje össze.
5. lépés
Ossza el a tésztát 15-20 részre, és mindegyiket formázza golyóvá, takarja le konyharuhával vagy fóliával. A golyókat egyenként vegye elő a konyharuha alól, és nyújtsa ki kör alakúra, legfeljebb 1-2 mm vastagságúra.
6. lépés
Vegyen egy vastag aljú serpenyőt. Süsse a lepényeket mindkét oldaláról olaj nélküli száraz serpenyőben, amíg aranybarna foltok nem jelennek meg. A sötét égésnyomokat a tatár háziasszonyok hibának tartják. A kész lepényeket helyezze tányérra, és takarja le vastag törölközővel.
7. lépés
Olvassza fel a vajat. Az egyik fél tortillán ossza el a burgonyapürét, a rétegnek legalább 5-7 mm vastagnak kell lennie. Fedje le a másik felével. Mindkét oldalát kenje meg minden kis kystybí vajjal, helyezze őket egy nagy tányérra egymásra, és már tálalható az asztalra.
Jó étvágyat!
Kövesse a lépéseket figyelmesen