Elkészítési idő
50 p.
Adagok
4
Nehézség
Kategóriák
Nem szeretné újraírni a linket? Olvassa be a QR-kódot a kamerájával, és eljut erre az oldalra!
iOS-en használhatja a beépített kamerát, Androidon le kell töltenie egy QR-kód olvasó alkalmazást.
A receptről
Kacsamell zellerpürével és eperszósszal, markáns ázsiai jegyekkel – gyönyörű ünnepi étel, nem rosszabb, mint az étteremben, és elkészítése meglehetősen egyszerű. A receptben elmondjuk, hogyan lehet megfelelően kisütni a kacsamelleket, hogy a bőre ropogós legyen, a hús pedig gyengéd és szaftos maradjon. A zeller gyökérből készült vajas püré enyhe szerecsendió illattal kiegészíti a kacsamell élénk ízét, míg az eper, gyömbér, bazsalikom és szójaszósz mellé adott szósz befejezi a kompozíciót.
Hozzávalók listája
Összes hozzávaló: 27
Adagok:
Kacsamell filé - 2 db
82,5% vaj - 240 g
Extra szűz olívaolaj - 120 ml
Növényi olaj - 120 ml
Szójaszósz - 60 ml
Fokhagyma - 120 g
Rozmaring - 5 g
Só - ízlés szerint
Só, frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
Zeller gyökér - 600 g
33-35%-os zsírtartalmú tejszín - 500 ml
Tej - 250 ml
82,5% vaj - 50 g
Cukor - 8 g
Őrölt szerecsendió - 2 g
Só - ízlés szerint
Só, frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
Friss vagy fagyasztott eper - 500 g
82,5% vaj - 100 g
Szegfűbors egészben - 5 db
Fekete borsszemek - 5 db
Bazsalikom (levelek) - 40 g
Cukor - 50 g
Szójaszósz - 40 ml
Gyömbér - 40 g
Víz - 200 ml
Só - 5 g
Táplálkozási tények
Adagok:
🥓
Zsír
794г
🍚
Szénhidrát
578г
🥩
Fehérje
146г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Törölje szárazra a kacsamell filét papírtörlővel. Készítsen 6–8 bemetszést a bőrén. Sózza meg és borsozza meg a filét, locsolja meg olívaolajjal és szójaszósszal.
2. lépés
A zeller püréhez hámozza meg a zellergyökeret és vágja fel tetszőleges darabokra, tegye egy lábasba, öntse rá a tejszínt és a tejet, adja hozzá a vajat, sót és cukrot, ízesítse borssal és szerecsendióval. Forralja fel, majd főzze addig, amíg a zeller megpuhul. A folyadék térfogata csökkenjen 2/3 részére. Turmixolja pépesre a legnagyobb sebességen, 1–2 perc alatt.
3. lépés
A szószhoz egy nagy serpenyőben karamellizáljuk a cukrot 30 másodpercig, adjuk hozzá a fekete- és szegfűborsot, valamint az epret, és főzzük nagy lángon 1 percig, majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és főzzük 8–10 percig. Pürésítsük a szószt turmixgéppel, majd szűrjük át egy szitán.
4. lépés
Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal közepes lángon, és süsse a kacsamell bőrös oldalát 3–5 percig. Ezután fordítsa meg a másik oldalára, és süsse még körülbelül 5 percig. Tegyen vajat, rozmaringot és fokhagymát a serpenyőbe, és főzze még 2 percig, időnként locsolja a kacsa bőrét a forró, illatos vajjal.
5. lépés
Helyezze a filét papírtörlőre, hogy a felesleges zsír lecsöpögjön, hagyja pihenni a húst 2-3 percig, majd szeletelje fel a kacsamellfilét. Tálalja zellerpürével és eperszósszal.
Jó étvágyat!
Kövesse a lépéseket gondosan