Sertésmáj pogácsa

Tegye a sertésmájat egy tálba, öntse fel tejjel, és hagyja állni legalább 1 órán át. Ezt követően törölje le papírtörlővel és vágja kis darabokra.

Helyezze a sertészsírt 15-20 percre a fagyasztóba, hogy kissé megdermedjen. Így könnyebb lesz felvágni. Szükség esetén távolítsa el a bőrt a zsírról, és vágja kisebb darabokra.

Vágja a vöröshagymát tetszőlegesen. A hagymát, a sertésmájat és a szalonnát húzza át a húsdarálón, vagy vágja össze turmixgépben vagy konyhai robotgép tálában „pulzus” módban. Ne hagyja magát elragadtatni! A keveréknek mindenképpen meg kell őriznie a textúráját, és nem szabad túl folyékonnyá válnia.

Az elkészült darált húshoz adjuk hozzá a tojást, a sót és az őrölt fekete borsot. Hasonlóképpen adjuk hozzá a búzalisztet, a szárított fokhagymát, és alaposan keverjük össze.

Hagyja állni a darált húst szobahőmérsékleten körülbelül 10 percig, majd ellenőrizze – sűrűnek, de mégis kissé folyékonynak kell lennie.

Ha a darált hús túl folyékony lett, adjon még hozzá egy evőkanál lisztet. A liszt hozzáadásánál a darált hús megadott állagát vegye figyelembe.

Melegítsen fel növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon. Egy evőkanállal óvatosan helyezze a darált húst a serpenyőbe, igyekezve egyenletes, kerek kis pogácsákat formázni.

Amikor a sertésmáj pogácsákat serpenyőbe helyezi, ügyeljen arra, hogy legalább 1,5-2 centiméter távolságot hagyjon közöttük. Ez egyrészt segít elkerülni, hogy a pogácsák összeragadjanak, másrészt lehetővé teszi, hogy egyenletesen és szépen megpiruljanak.

Süsse a fasírtokat közepes lángon 3 percig mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz. Ne süsse túl a fasírtokat, különben túl kemények és „gumiszerűek” lesznek.

Fedje le a serpenyőt egy fedővel, és kapcsolja le a lángot. Hagyja, hogy a fasírtok az 5-7 percig a fedő alatt álljanak, ez idő alatt egyenletesen eloszlik bennük a lé, és a fasírtok különösen finomak lesznek.

Tálaljuk a kész májfasírtokat a kedvenc körettel. Kiváló kiegészítőjük lehet <img> vált alapján, hagymával, gombával vagy akár egyszerű tejszínes mártással.