Dagesztáni halvah

Dagesztáni halvah – ez nem az, amit megszokottan a boltban vásárol. Lisztből (búza-, kukorica- vagy rizslisztből) készül cukorral, vajjal (helyettesíthető olvasztott vajjal – ezzel készítik leggyakrabban) és dióval díszítve. Hozzáadhat vaníliát vagy azonos nevű esszenciát. Kristálycukor helyett porcukrot vegyen – így még finomabb, lágyabb lesz. A még intenzívebb íz elérése érdekében tegyen bele citromhéjat: így készítik a lezginek iszitát, a desszert egyik változatát. Minden esetben ez az édes „szimfónia” szó szerint elolvad a szájban és szétesik a kézben (talán ezért is vágják kis, adagnyi rombuszokra). Hasonló ételt készítenek a Kaukázus legtöbb régiójában, a Balkánon, Indiában és a Közel-Kelet országaiban. Mellesleg, arabul ez a keleti édesség halawa néven ismert. Most már mindent tud erről a csemegéről.