Körtelekvár télire

Alaposan mossa meg a citromot kemény kefével, forró vízben. Ez szükséges ahhoz, hogy eltávolítsák a viaszréteget, amelyet a citrusfélékre alkalmaznak a gyümölcsök hosszú távú tárolása érdekében. Finom reszelővel távolítsuk el a sárga héjat úgy, hogy ne kerüljön bele a fehér rész – ez keserű ízt ad.

Távolítsa el a citrom héját. Szétszedje a citromot gerezdekre, távolítsa el a hártyákat és a magokat. Tartsa a citromot egy kis tál fölé – ebbe fog csepegni a lé, amit hozzáadunk a körtéhez.

Hámozott körtéket hosszában vágja félbe, és távolítsa el a magházat. Ehhez nagyon kényelmes egy kis kanál használata gyümölcsökből való golyók kivágásához. A feleket tegye egy vágódeszkára, és tetszés szerint vágja kis darabokra.

Egy nagy, lapos fazékba helyezze a körte- és citromdarabokat, adja hozzá a héjat és a levet. Szórjon rá 250 g cukrot, és keverje össze. Fedje le az edényt egy fedővel, és hagyja állni 1 órát, hogy a gyümölcsök levet engedjenek.

Tegye az edényt a tűzhelyre, állítsa lassú tűzre, és forralja fel a masszát. Szórja bele a maradék cukrot, és főzze 30 percig. Néhányszor keverje meg a gyümölcsmasszát fakanállal vagy lapáttal.

Ha a lekvár felszínén hab kezd keletkezni, távolítsa el – ez befolyásolhatja a lekvár ízét és általános kinézetét. A habot kényelmesen eltávolítható fakanállal, fém szűrőkanállal vagy kis szitával.

Pürésítse a forró gyümölcsmasszát merülőmixerrel. Alternatívaként egyszerűen alaposan összetörheti a masszát egy krumplinyomóval vagy átszűrheti egy szitán.

Ismét forraljuk fel a masszát, és sűrítsük kívánt állagúra alacsony lángon, kb. 30-40 percig. Gyakran keverjük meg a lekvárt spatulával, mivel könnyen odaéghet.

Helyezze az alaposan megmosott üvegeket hideg sütőbe, állítsa be a hőmérsékletet 150°C-ra, és tartsa benn 15 percig. A fedeleket mosószódával mossa le, öntse le forró vízzel, és hagyja 10 percig állni. Az üvegeket mikrohullámú sütőben is sterilizálhatja.

Töltse meg az előkészített üvegeket forró lekvárral egészen a tetejéig, majd légmentesen zárja le őket. Fordítsa fel az üvegeket fejjel lefelé, takarja le frottír törülközővel, és hagyja, hogy a lekvár teljesen kihűljön.