Tejszínes és eper fagylalt

Válassza szét a sárgáját a fehérjétől. A fagylalt elkészítéséhez a fehérjékre nem lesz szükség, felhasználhatók diétás omlett készítésére, habcsók sütésére vagy fagyasztóban történő tárolásra, amely később szükség szerint felhasználható. A fehérjék kiolvasztás után ízük nem változik.

Válogassa át az epret, távolítsa el az éretlen vagy nyomott bogyókat. Tegye az epret egy szűrőbe és öblítse le hideg vízzel. Terítse papírtörlőre, távolítsa el a csészehéjat, és szárítsa meg a bogyókat.

Készítse el a fagylalt alapját. Egy kis lábasban keverje össze a tojássárgáját a cukorral, és verje fel mixerrel halvány masszává, körülbelül 30 másodpercig. Öntse hozzá a tejet, és ismét verje fel mixerrel.

Helyezze a tejes keveréket tartalmazó lábost alacsony lángra, és melegítse, folyamatosan habverővel kevergetve körülbelül 4-6 percig. Ne engedje, hogy csomók képződjenek, intenzíven keverje. Sűrű krémet kell kapnia.

Helyezze az edényt a pudinggal hideg vízzel teli edénybe, és gyorsan hűtse le, miközben folyamatosan keveri a habverővel. A krémnek még egy kicsit sűrűsödnie kell. A teljesen lehűtött krémet tegye át egy nagy tálba.

<img> Aprítsa fel a bogyókat botmixerrel simára. Kívánság szerint szűrje át a bogyómasszát egy finom szűrőn, hogy eltávolítsa a magokat. Öntse át az eperpürét a krémet tartalmazó tálba, és keverje össze mixerrel vagy habverővel.

Öntse a hideg tejszínt egy külön tálba, és verje fel habverővel habosra. Kezdetben alacsony sebességgel verje fel a tejszínt, hogy ne folyjon ki, majd növelje a sebességet maximumra, és verje még 1-2 percig.

Öntse a bogyó masszát a felvert tejszínnel teli edénybe, és keverje össze egy mixerrel, amíg egynemű nem lesz. Nem szükséges sokáig keverni vagy felverni, elég, ha az összetevők egyszerűen összekapcsolódnak.

Helyezze át a fagylalt alapanyagot egy nagy fedeles tartályba, és tegye a fagyasztóba 1 órára. Vegye ki a fagylaltos tartályt, és alaposan keverje át villával vagy habverővel.

Helyezze vissza a fagylaltos dobozt a fagyasztóba. <img> Harminc percenként vegye ki a fagylaltot és alaposan keverje meg. Ez szükséges a fagylalt krémes állagának kialakításához, mivel a keveréskor összetöri a jégkristályokat.

Összességében keverje meg a fagylaltot 4 alkalommal, ez 2 órát vesz igénybe. Ezt követően hagyja a tartályt a mélyhűtőben még 4 órán át, hogy a massza teljesen megkeményedjen.

Ha elektromos fagylaltkészítőben készül a fagylalt, öntse az előkészített tejszínes-eperkeveréket a bekapcsolt készülék tartályába, majd kövesse a saját modelljéhez tartozó utasításokat.

15 perccel a fagylalt tálalása előtt vegye ki a tartályt a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten, hogy a fagylalt kissé megolvadjon. Ezután különleges kanállal formázzon gombócokat a fagylaltból, és helyezze őket tálkákba.

Eper fagylaltot friss bogyókkal, tört mandulával, csokoládéforgáccsal vagy friss mentalevelekkel díszíthetünk. A fagylaltot gyümölcssziruppal vagy folyékony karamellel is leönthetjük.