Mézeskalács sűrített tejes krémmel

A sűrített tejes krémmel készült mézes sütemény elkészítéséhez melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Készítsen elő 3 sütőpapírt a tepsi méretéhez igazítva, körülbelül 35x55 cm. A vajat vágja darabokra. Törje fel a tojásokat egy tálba, és keverje össze habverővel a sóval.

Egy magas serpenyőben vagy kisméretű lábasban keverje össze a cukrot, mézet és vajat. Melegítse, kevergetve, amíg a vaj el nem olvad, és a cukor teljesen fel nem oldódik.

Állandó kevergetés mellett adjuk hozzá a tojásokat a méz keverékhez. Ügyeljünk arra, hogy ne csapódjanak ki. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a szódabikarbónát. A keverék elkezd habzani, ennek így kell lennie. Öntsük át a keveréket egy nagy tálba vagy egy turmixgép edényébe.

Verje fel a mézes keveréket közepesen magas sebességgel, amíg 1,5-szeresére nem nő a térfogata. Amikor a keverék kissé meleg lesz, csökkentse a keverő sebességét, és két részletben adja hozzá a lisztet.

Tegyen 1/3 tésztát az előkészített sütőpapírok mindegyikére. Egyenletes vastagságú rétegben oszlassa el fém cukrász spatula segítségével. Szükség esetén nedvesítse meg a spatulát vízzel.

Süsse a tésztalapokat 8–10 percig. A kész tésztalapok felülete puhának tűnhet, de ha megemeli a tésztát a sarokban, a lap könnyen leválik a papírról. A kész tésztalapot helyezze rácsra vagy deszkára. Azonnal vágja le a széleket a kerület mentén.

Szabadítsa meg a tortalapokat a papírtól, és vágja őket félbe a hosszú oldaluknál. Így 6 tortalapot kap. Minden tortalapot 3 részre is vághat, így 9 tortalapot kap, és a torta kisebb lesz, de magas.

Tegye a sűrített tejet egy tálba, adjon hozzá 180 ml tejszínt, és keverje össze, amíg sima nem lesz. Ha kéznél van egy merülőmixer, használja azt. Tegye a keveréket a hűtőbe 30 percre.

Verje fel a maradék tejszínt lágy habbá. Tovább verve, fokozatosan keverje hozzá a sűrített tejszín keverékét. Adjon hozzá sót, és verje fél percig. Rétegezze a krémmel a lapokat úgy, hogy a tetején krém legyen.

Vágja össze a tortalapok maradványait, és szórja meg a torta tetejét. Tegye a tortát a hűtőbe legalább 6 órára, lehetőleg egy éjszakára, hogy a lapok jól átitathassák a krémet.