Время подготовки
8 ч.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
12
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Есть множество рецептов этого любимого домашнего торта, медовика с кремом на сгущенном молоке. Из тонких коржей или из более толстых, «кексовых», с большим содержанием меда или с чисто символическим. Кто-то считает правильным исключительно сметанный крем, другие отдают предпочтение медовику с кремом на сгущенном молоке, соединенным с маслом или со сливочным сыром. Пеките, пробуйте, выбирайте свои любимые варианты.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 10
Порции:
Сливки жирностью 30-35% - 1400 мл.
Молоко сгущённое варёное - 400 гр.
Соль - 7 гр.
Мука пшеничная - 250 гр.
Масло сливочное - 120 гр.
Сахар-песок - 125 гр.
Мед или коричневый сахар - 150 гр.
Яйцо куриное - 120 гр.
Сода пищевая - 3 гр.
Соль - 3 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
569г
🍚
Углевод
725г
🥩
Белки
98г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Для приготовления медовика с кремом на сгущенном молоке разогрейте духовку до 180С. Приготовьте 3 листа бумаги для выпечки по размеру противня, примерно 35х55 см. Сливочное масло нарежьте кусочками. Яйца разбейте в миску и смешайте венчиком с солью.
Шаг 2
В высоком сотейнике или небольшой кастрюле смешайте сахар, мед и сливочное масло. Прогрейте, перемешивая до тех пор, пока масло не растает и сахар полностью не растворится.
Шаг 3
Постоянно перемешивая медовую смесь, влейте яйца. Следите, чтобы они не свернулись. Снимите с нагрева и вмешайте соду. Смесь начнет пениться, так и должно быть. Перелейте смесь в большую миску или в чашу блендера.
Шаг 4
Взбивайте медовую смесь на средне-высокой скорости до увеличения в объеме в 1,5 раза. Когда смесь станет чуть теплой, снизьте скорость работы миксера и в два приема всыпьте муку.
Шаг 5
Выложите на каждый из подготовленных листов бумаги для выпечки 1/3 теста. Распределите при помощи металлической кондитерской спатулы слоем одинаковой толщины. При необходимости смачивайте спатулу водой.
Шаг 6
Выпекайте коржи 8–10 минут. Поверхность готовых коржей будет казаться мягкой, но если приподнять тесто в углу, корж легко отойдет от бумаги. Готовый корж переложите на решетку или на доску. Сразу обрежьте края по периметру.
Шаг 7
Освободите коржи от бумаги и разрежьте по длинной стороне пополам. Таким образом, у вам получится 6 коржей. Можно разрезать каждый корж на 3 части, тогда коржей будет 9, и торт будет меньшего размера, но высокий.
Шаг 8
Выложите сгущенное молоко в миску, добавьте 180 мл сливок и вымешайте до однородности. Если под рукой есть погружной блендер, воспользуйтесь им. Уберите смесь в холодильник на 30 мин.
Шаг 9
Взбейте оставшиеся сливки в мягкую пену. Продолжая взбивать, постепенно введите смесь сгущенки со сливками. Добавьте соль и взбейте еще полминуты. Прослоите коржи кремом так, чтобы верхним слоем был крем.
Шаг 10
Измельчите обрезки коржей и посыпьте поверхность торта. Поставьте торт в холодильник минимум на 6 часов, желательно на ночь, чтобы коржи как следует пропитались кремом.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово