Száraz torta csokoládéval és karamellel sűrített tejből

Melegítse elő a sütőt 175 fokra. Egy 20x30 cm-es téglalap alakú sütőformát béleljen ki két darab, egymásra merőlegesen elhelyezett fóliával. Simítsa végig a forma szélein, hogy a fólia szorosan illeszkedjen az aljhoz és az oldalakhoz. A forma szélénél túlnyúló fóliát hajtsa ki.

Olvassza meg a vajat, de ne forrósítsa fel. Keverje össze egy tálban a lisztet, a cukrot és a sót. Öntse hozzá a vajat, és keverje szilikon spatulával, amíg durva morzsa keletkezik.

Ossza el a morzsát az edény alján, kézzel tömörítse, törekedve arra, hogy a tészta mindenütt egyenletes vastagságú legyen. Gyakran szurkálja meg villával. Tegye a sütőbe, és süsse aranybarnára, 25–30 percig.

Helyezze az elkészült tésztát tartalmazó formát egy rácsra, és egy fémlapáttal nyomja le a korongot, mintha tömörítené. Ez segít könnyebben szeletelni a tortát. Hagyja a korongot a formában meleg állapotúra hűlni, körülbelül 20–25 percig.

Vastag aljú serpenyőben keverje össze a töltelék összes hozzávalóját. Főzze közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg a keverék el nem éri a 113–115°C hőmérsékletet. Ez 15–20 percet vesz igénybe. Öntse a karamellt a tésztára, és simítsa el. A keverék nagyon forró! Hagyja teljesen kihűlni.

A csokoládé felét reszelje le finom reszelőn, a másik felét vágja fel fűrészes késsel. Az aprított csokoládét olvassza fel a mikróban, amely 50% teljesítménnyel működik, és 15 másodpercenként keverje meg. Az olvasztott csokoládé hőmérsékletének valamivel magasabbnak kell lennie, mint a testhőmérséklet, körülbelül 38°C.

Adjon a tálba reszelt csokoládét, és keverje össze, hogy teljesen egyesüljön az olvasztott csokoládéval. Szükség esetén tegye a mikrohullámú sütőbe legfeljebb 5 másodpercre. Öntse a kihűlt karamellre, simítsa el spatulával. Helyezze a hűtőszekrénybe 10 percre, hogy a csokoládé megszilárduljon.

A lelógó fóliavégeket meghúzva emelje ki a tortát, és helyezze át a formából egy deszkára. Spatulával haladjon végig a fólia és a torta között, húzza ki a fóliát. Vágja fel adagokra.