Bogyós gyümölcsökből és tejszínből készült fagylalt

Készítsd elő az összes hozzávalót a bogyós gyümölcsökből és tejszínből készült fagylalt elkészítéséhez. Óvatosan válaszd szét a fehérjéket a sárgájától. A fehérjékre nem lesz szükség, azokat beteheted a hűtőbe, és későbbi ételhez felhasználhatod.

Öntse a tojássárgákat a lábasba. Keverje össze őket porcukorral, és keverje egy kanállal, hogy feloldódjon a cukor. Egy fehér, habos, homogén masszát kell kapnia.

Egy serpenyőben a felvert tojássárgájára vékony sugárban öntse rá a 200 ml tejszínt, miközben továbbra is keveri kanállal vagy habverővel, és keverje simára, hogy a massza egyenletes legyen.

Tegye a lábast a tűzhelyre alacsony lángra, és melegítse. Adjon hozzá vaníliás cukrot, folyamatosan keverje, hogy ne képződjenek csomók, körülbelül 8-10 percig. A masszának sűrűsödnie kell.

Ha a masszában mégiscsak csomók képződtek, levehetjük a lábost a tűzről, simára turmixolhatjuk, majd visszatehetjük. Ne forraljuk fel, mert különben a tojássárgák összecsomósodhatnak.

Kész krémet hűtsük le és dörzsöljük át szűrővel. Tegyük egy tartályba, fedjük le fedővel, és tegyük a fagyasztóba. A masszának kicsit meg kell fagynia, de nem teljesen.

A megmaradt tejszínt öntse át egy magas turmixpohárba, és kezdje el felverni alacsony fordulatszámon, fokozatosan növelve azt. A tejszínnek sűrű tejföl konzisztenciájúnak kell lennie.

Keverje össze a megszilárdult krémet a felvert tejszínnel, és keverje újra az egész masszát egy mixerrel. Erre szó szerint 20 másodpercre lesz szükség. Ezután tegye a masszát a mélyhűtőbe még 1,5 órára.

Tegye a málnát egy szűrőbe, és merítse egy fazék tiszta vízbe. Ezután hagyja lecsöpögni a vizet. A bogyókat passzírozza át egy szitán. Körülbelül 400 ml gyümölcspürét kell kapnia.

Az 1,5 órára megdermedt fagylaltot vegyük ki a fagyasztóból, tegyük bele a bogyós pürét, hagyjunk egy keveset a díszítéshez. Keverjük össze mixerrel, amíg egységes masszát nem kapunk. Tegyük vissza a fagyasztóba még 5 órára vagy egész éjszakára. Tálalás előtt a kész fagylaltot díszíthetjük a maradék bogyós pürével.