Klasszikus üzbég manti hússal

Szitálja át a lisztet egy nagy tálba. A közepén készítsen mélyedést, és törje bele a tojást. Spatulával vagy kanállal keverje meg a tojást, hogy az összekeveredjen a liszttel. Adjon hozzá sót és 1 evőkanál növényi olajat, majd öntse bele a vizet.

Kezdje el keverni a tésztát spatulával addig, amíg a tál közepén egy ragacsos massza nem képződik. Ezután gyúrjon kemény tésztát, összeszedve a lisztet a tál széléről. Szórja meg liszttel a munkafelületet, tegye rá a tésztát, és folytassa az energikus gyúrást még 5 percig. Formáljon a tésztából egy gömböt, tegye vissza a tálba, fedje le fóliával, és hagyja meleg helyen 20-30 percig.

Készítse el a darált húst. Törölje szárazra a bárányhúst papírtörlővel. Vágja a húst 5-6 mm vastag szeletekre, és helyezze egy deszkára. Egy nehéz késsel aprítsa a húst kis kockákra. Ugyanígy aprítsa fel a vöröshagymát, és kissé nyomkodja meg kézzel. A faggyút kockázza fel 5 mm oldalhosszúságú darabokra. Az is lehetséges, hogy a húst és a faggyút durva lyukú húsdarálón ledarálja.

Vágja apróra a koriander leveleit. Ha a szárak nem kemények, vágja össze azokat is a levelekkel. A teljesen fiatal és gyenge koriandert még a gyökerekkel együtt is fel lehet aprítani, miután jól megmosta őket a földtől.

Helyezze a húst, a zoknizsírt, a hagymát és a zöldeket egy tálba. Törje össze a zirát egy mozsárban, vagy csak laposan törje meg egy kés oldalával. Sózza meg a darált húst, ízesítse zirával, korianderrel és fekete borssal, és alaposan keverje össze.

Vegye ki a tésztát a tálból, helyezze lisztezett munkafelületre, és gyúrja meg ismét, ossza 4 részre. Az egyik részből formázzon egy 2 cm átmérőjű rudat, a maradékot tegye vissza a tálba, és fedje le fóliával, hogy ne száradjon ki.

Vágja fel a tésztát 2 cm hosszú darabokra. Nyújtsa ki mindegyiket 2 mm vastagságú lepényekké. A lepény közepére tegyen 1-1,5 evőkanál tölteléket. Emelje fel a tészta ellentétes széleit és jól csipje össze a közepén. A tészta szabad végeit is emelje fel és csipje össze a közepén (négy nyitott „füle” lesz, amelyből kilátszik a töltelék). Most csipje össze a tésztát a „füleken” a közepétől a szélekig. Párosítsa össze a szomszédos „füleket” és csipje össze erősen.

Öntsön vizet a manty főző edényébe, tegye nagy lángra és forralja fel. A manty főző szinteket kenje be a maradék növényi olajjal. Laza elrendezésben helyezze el az előkészített manty-kat. Helyezze el a szinteket a forró vízben főző manty edénybe.

Csökkentse a hőt közepesre. Főzze a mantikat párolva 40 percig. Ellenőrizze a készültségét — vegye le a fedelet, és érintse meg a mantit. Ha a tészta az ujjához tapad, fedje le a mantifőzőt a fedéllel, és folytassa a főzést további 5-10 percig. A kész mantikat tányérokra rendezze, kenje meg vajjal, és azonnal tálalja.