PREMIUM
@lekting
Nehézség: Közepes
8 Adagok
0.0
Hozzáadás a tervekhez
Hozzáadás a tervekhez
Előkészítési idő
40 perc.
Elkészítési idő
1 ó. 30 perc.
Adagok
8
Nehézség
Nem szeretné átírni a linket? Olvassa be a QR-kódot a kamerával, és eljuthat erre az oldalra!
iOS rendszeren használhatja a beépített kamerát, Androidon le kell töltenie egy alkalmazást a QR-kódok beolvasásához.
A receptről
Az üzbég klasszikus húsos manty egy olyan étel, amelybe az első falat után beleszeretsz. El akarod majd készíteni újra és újra. Bár a manty elkészítése otthon nem a legegyszerűbb feladat, ha gyakorlatot szerzel benne, minden bizonnyal sikerülni fog! Segítségedre van a lépésről lépésre receptünk. A töltelék elkészítéséhez a húst deszkára teszik és egy nehéz késsel apróra vágják. Ugyanígy aprítják fel a hagymát is. Ezután a húst és a hagymát bőséges mennyiségű zöldséggel, főként fiatal korianderrel keverik össze. Nagyon fontos a megfelelő tészta elkészítése - könnyen nyújthatónak, de ugyanakkor rugalmasnak és erősnek kell lennie. Ehhez a tésztának egy kis időt kell hagyni a pihenésre. A mantyt gőzön főzik, egy speciális eszközben, amit mantovarkának vagy egyszerűen mantysnitsának hívnak, ahol a manty több rétegű perforált tálcákon van elhelyezve.
A listában 0 személy
A listában 0 személy
Főzés közben
Elkészült
Tervezett
Hozzávalók listája
Hozzávalók összesen: 14
Adagok:
Bárányhús - 600 g
Farkaszsír - 100 g
Vöröshagyma - 4 db
Koriander - 4 csokor
Kömény magok - 1 tk
Őrölt koriander - 1 tk
Fekete bors - ½ tk
Só - 1.5 tk
Liszt - 600 g
Víz - 200 ml
Tojás - 1 db
Növényi olaj - 2 ek
Só - 1 tk
82,5% vaj - 50 g
Tápanyagértékek
Adagok:
🥓
Zsír
281г
🍚
Szénhidrát
431г
🥩
Fehérje
179г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Szitálja át a lisztet egy nagy tálba. A közepén készítsen mélyedést, és törje bele a tojást. Spatulával vagy kanállal keverje meg a tojást, hogy az összekeveredjen a liszttel. Adjon hozzá sót és 1 evőkanál növényi olajat, majd öntse bele a vizet.
2. lépés
Kezdje el keverni a tésztát spatulával addig, amíg a tál közepén egy ragacsos massza nem képződik. Ezután gyúrjon kemény tésztát, összeszedve a lisztet a tál széléről. Szórja meg liszttel a munkafelületet, tegye rá a tésztát, és folytassa az energikus gyúrást még 5 percig. Formáljon a tésztából egy gömböt, tegye vissza a tálba, fedje le fóliával, és hagyja meleg helyen 20-30 percig.
3. lépés
Készítse el a darált húst. Törölje szárazra a bárányhúst papírtörlővel. Vágja a húst 5-6 mm vastag szeletekre, és helyezze egy deszkára. Egy nehéz késsel aprítsa a húst kis kockákra. Ugyanígy aprítsa fel a vöröshagymát, és kissé nyomkodja meg kézzel. A faggyút kockázza fel 5 mm oldalhosszúságú darabokra. Az is lehetséges, hogy a húst és a faggyút durva lyukú húsdarálón ledarálja.
4. lépés
Vágja apróra a koriander leveleit. Ha a szárak nem kemények, vágja össze azokat is a levelekkel. A teljesen fiatal és gyenge koriandert még a gyökerekkel együtt is fel lehet aprítani, miután jól megmosta őket a földtől.
5. lépés
Helyezze a húst, a zoknizsírt, a hagymát és a zöldeket egy tálba. Törje össze a zirát egy mozsárban, vagy csak laposan törje meg egy kés oldalával. Sózza meg a darált húst, ízesítse zirával, korianderrel és fekete borssal, és alaposan keverje össze.
6. lépés
Vegye ki a tésztát a tálból, helyezze lisztezett munkafelületre, és gyúrja meg ismét, ossza 4 részre. Az egyik részből formázzon egy 2 cm átmérőjű rudat, a maradékot tegye vissza a tálba, és fedje le fóliával, hogy ne száradjon ki.
7. lépés
Vágja fel a tésztát 2 cm hosszú darabokra. Nyújtsa ki mindegyiket 2 mm vastagságú lepényekké. A lepény közepére tegyen 1-1,5 evőkanál tölteléket. Emelje fel a tészta ellentétes széleit és jól csipje össze a közepén. A tészta szabad végeit is emelje fel és csipje össze a közepén (négy nyitott „füle” lesz, amelyből kilátszik a töltelék). Most csipje össze a tésztát a „füleken” a közepétől a szélekig. Párosítsa össze a szomszédos „füleket” és csipje össze erősen.
8. lépés
Öntsön vizet a manty főző edényébe, tegye nagy lángra és forralja fel. A manty főző szinteket kenje be a maradék növényi olajjal. Laza elrendezésben helyezze el az előkészített manty-kat. Helyezze el a szinteket a forró vízben főző manty edénybe.
9. lépés
Csökkentse a hőt közepesre. Főzze a mantikat párolva 40 percig. Ellenőrizze a készültségét — vegye le a fedelet, és érintse meg a mantit. Ha a tészta az ujjához tapad, fedje le a mantifőzőt a fedéllel, és folytassa a főzést további 5-10 percig. A kész mantikat tányérokra rendezze, kenje meg vajjal, és azonnal tálalja.
Jó étvágyat!
Kövesse a lépéseket figyelmesen