PREMIUM
@lekting
Nehézség: Nehéz
8 Adagok
0.0
Hozzáadás a tervekhez
Hozzáadás a tervekhez
Előkészítési idő
8 ó.
Elkészítési idő
1 ó.
Adagok
8
Nehézség
Nem szeretné átírni a linket? Olvassa be a QR-kódot a kamerával, és eljuthat erre az oldalra!
iOS rendszeren használhatja a beépített kamerát, Androidon le kell töltenie egy alkalmazást a QR-kódok beolvasásához.
A receptről
A „Dáma ujjak” torta tejfölös krémmel az egyik népszerű desszert volt a szovjet idők házi konyhájában. Akkoriban a pékségekben a finom torták nagy ritkaságnak számítottak, és nagymamáink otthon sütötték ezeket, kézzel lemásolva a recepteket, és nagy cukrászati magasságokat értek el az elkészítésükben. Sokan emlékeznek még az ünnepi családi teadélutánokra, ahol a házi „Mézeskalács”, „Napoleon” vagy „Részeg cseresznye” elolvadt a szájban. A „Dáma ujjak” tortát a legtapasztaltabb szakácsnők sütötték, mivel ez égetett tésztából készült, amit nem mindenki tudott elkészíteni. Ma, amikor a boltok és divatos cukrászdák tele vannak mindenféle desszerttel, az embereket hirtelen elérte a nosztalgia, és a házi torták ismét népszerűségük csúcsán állnak. Próbáljuk meg megsütni ezt a kis remekművet!
A listában 0 személy
A listában 0 személy
Főzés közben
Elkészült
Tervezett
Hozzávalók listája
Hozzávalók összesen: 11
Adagok:
Liszt - 150 g
Vaj - 100 g
Tojás - 5 db
Víz - 220 g
Só ‒ 1 csipet - ízlés szerint
Tejföl zsírtartalommal 25-30% - 700 g
Porcukor - 190 g
Vaníliás cukor - 10 g
Csokoládé - 50 g
Vaj - 20 g
Tej - 2 ek
Tápanyagértékek
Adagok:
🥓
Zsír
318г
🍚
Szénhidrát
350г
🥩
Fehérje
72г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Ahhoz, hogy elkészítse a „Hölgyujjak” tejfölös tortát, előre készítse elő a tejfölt a krémhez. <img> Csomagolja ki dupla rétegű gézbe, kösse meg, és éjszakára függesse egy tál fölé, hogy lecsöpöghessen a felesleges folyadék. Reggel tegye a tejfölt a hűtőszekrénybe. A tejföl súlya csökken, míg a sűrűsége nő.
2. lépés
Ezután készítse el a fánktésztát a recept szerint. Egy lábasban forraljon fel 220 ml vizet, adjon hozzá sót és vajat. Várja meg, amíg a vaj teljesen feloldódik. Vegye le a lábast a tűzről, és adagokban szórja a szitált lisztet a vajas masszához, miközben fakanállal keveri a tésztát addig, amíg el nem válik az edény falától.
3. lépés
Ezután ismét tegye a serpenyőt a tűzre, és szárítsa a tésztát 2–3 percig, folyamatos keverés mellett. Vegye le a tűzről, és tegye át a forrázott tésztát egy tálba, hogy kissé kihűljön.
4. lépés
A meleg tésztához adjunk hozzá egyenként 4 tojást, kanállal keverjük simára, homogén masszává. Ellenőrizzük a tészta készségét úgy, hogy ujjunkkal barázdát készítünk benne. A kész tésztában a barázdának gyorsan el kell tűnnie. Ha ez nem történik meg, verjünk fel még egy tojást, és adjuk hozzá a tésztához 1 evőkanálnyival. Keverje össze minden hozzáadás után, és nézze meg a konzisztenciát.
5. lépés
Helyezze a házi „Hölgyujjak” torta elkészített tésztáját egy fánkékhez alkalmas díszítőcsővel ellátott habzsákba. A sütőpapírral borított tepsire a zsákból nyomjon ki keskeny tésztacsíkokat – „ujjakat” – 4–6 cm hosszan. Két tepsi „ujjnak” kell kijönnie.
6. lépés
Helyezze a tepsit a 190 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse a csíkokat 20 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 175 °C-ra, és süsse további 10 percig. Ismételje meg a folyamatot a második tepsivel. A kész csíkoknak tompa hangot kell adniuk kopogtatáskor. Hagyja őket kihűlni.
7. lépés
Készítsd el a „Damskie palchiki” torta tejfölös krémjét. Egy tálban keverd össze az előkészített tejfölt, porcukrot és vaníliás cukrot, mindent keverj össze kanállal, amíg egynemű nem lesz. Ne használj mixert, mert az krémet túlságosan folyóssá tenné.
8. lépés
Gyűjtsd össze a tortát. Helyezze az ételre a 22‒24 cm átmérőjű kapcsos gyűrűt. A gyűrű oldalait belül bélelje ki sütőpapírral. Minden csíkot merítsen a krémbe, és rétegezze a formába. A megmaradt krémet tartsa meg, szükség lesz rá a torta díszítéséhez. A felső réteget ne kenje meg, fedje le fóliával, tegyen egy tányért a tetejére, és helyezzen rá súlyt.
9. lépés
Tegye a tortát egy éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Reggel vegye ki a hűtőből, vegye le a súlyt és a fóliát, távolítsa el a kapcsos formát és a papírt. Kenje meg a torta tetejét és oldalát a megmaradt tejföl krémmel.
10. lépés
A tejfölös „Hölgyujjak” torta díszítéséhez olvasszuk fel a csokoládét, a tejet és a vajat egy tálban vízfürdő felett, folyamatosan kevergetve. Az elkészített csokoládé mázt tegyük át egy kis cukrászzsákba, vágjuk le a sarkát, és díszítsük a tortát csokoládés mázhálóval.
Jó étvágyat!
Kövesse a lépéseket figyelmesen