Hölgyujjak torta tejfölös krémmel

Ahhoz, hogy elkészítse a „Hölgyujjak” tejfölös tortát, előre készítse elő a tejfölt a krémhez. <img> Csomagolja ki dupla rétegű gézbe, kösse meg, és éjszakára függesse egy tál fölé, hogy lecsöpöghessen a felesleges folyadék. Reggel tegye a tejfölt a hűtőszekrénybe. A tejföl súlya csökken, míg a sűrűsége nő.

Ezután készítse el a fánktésztát a recept szerint. Egy lábasban forraljon fel 220 ml vizet, adjon hozzá sót és vajat. Várja meg, amíg a vaj teljesen feloldódik. Vegye le a lábast a tűzről, és adagokban szórja a szitált lisztet a vajas masszához, miközben fakanállal keveri a tésztát addig, amíg el nem válik az edény falától.

Ezután ismét tegye a serpenyőt a tűzre, és szárítsa a tésztát 2–3 percig, folyamatos keverés mellett. Vegye le a tűzről, és tegye át a forrázott tésztát egy tálba, hogy kissé kihűljön.

A meleg tésztához adjunk hozzá egyenként 4 tojást, kanállal keverjük simára, homogén masszává. Ellenőrizzük a tészta készségét úgy, hogy ujjunkkal barázdát készítünk benne. A kész tésztában a barázdának gyorsan el kell tűnnie. Ha ez nem történik meg, verjünk fel még egy tojást, és adjuk hozzá a tésztához 1 evőkanálnyival. Keverje össze minden hozzáadás után, és nézze meg a konzisztenciát.

Helyezze a házi „Hölgyujjak” torta elkészített tésztáját egy fánkékhez alkalmas díszítőcsővel ellátott habzsákba. A sütőpapírral borított tepsire a zsákból nyomjon ki keskeny tésztacsíkokat – „ujjakat” – 4–6 cm hosszan. Két tepsi „ujjnak” kell kijönnie.

Helyezze a tepsit a 190 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse a csíkokat 20 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 175 °C-ra, és süsse további 10 percig. Ismételje meg a folyamatot a második tepsivel. A kész csíkoknak tompa hangot kell adniuk kopogtatáskor. Hagyja őket kihűlni.

Készítsd el a „Damskie palchiki” torta tejfölös krémjét. Egy tálban keverd össze az előkészített tejfölt, porcukrot és vaníliás cukrot, mindent keverj össze kanállal, amíg egynemű nem lesz. Ne használj mixert, mert az krémet túlságosan folyóssá tenné.

Gyűjtsd össze a tortát. Helyezze az ételre a 22‒24 cm átmérőjű kapcsos gyűrűt. A gyűrű oldalait belül bélelje ki sütőpapírral. Minden csíkot merítsen a krémbe, és rétegezze a formába. A megmaradt krémet tartsa meg, szükség lesz rá a torta díszítéséhez. A felső réteget ne kenje meg, fedje le fóliával, tegyen egy tányért a tetejére, és helyezzen rá súlyt.

Tegye a tortát egy éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Reggel vegye ki a hűtőből, vegye le a súlyt és a fóliát, távolítsa el a kapcsos formát és a papírt. Kenje meg a torta tetejét és oldalát a megmaradt tejföl krémmel.

A tejfölös „Hölgyujjak” torta díszítéséhez olvasszuk fel a csokoládét, a tejet és a vajat egy tálban vízfürdő felett, folyamatosan kevergetve. Az elkészített csokoládé mázt tegyük át egy kis cukrászzsákba, vágjuk le a sarkát, és díszítsük a tortát csokoládés mázhálóval.