Hozzáadás a tervekhez
Előkészítési idő
10 perc.
Elkészítési idő
2 ó.
Adagok
4
Nehézség
Nem szeretné átírni a linket? Olvassa be a QR-kódot a kamerával, és eljuthat erre az oldalra!
iOS rendszeren használhatja a beépített kamerát, Androidon le kell töltenie egy alkalmazást a QR-kódok beolvasásához.
A receptről
Ezzel a pompás desszerttel számos történet és legenda kapcsolódik össze... Az egyik szerint ezek a könnyed sütemények voltak a híres balerina, Anna Pavlova kedvenc csemegéi. Ezek a sütemények a gyengédségükről és a diszkrét édességükről híresek, amelyek tökéletesen párosulnak a friss bogyók savanykás ízével. Ráadásul ez a desszert nagyszerű módja a nagy mennyiségű friss tojásfehérje felhasználásának.
A listában 0 személy
A listában 0 személy
Főzés közben
Elkészült
Tervezett
Hozzávalók listája
Hozzávalók összesen: 8
Adagok:
Tojásfehérje (5 db) - 6 db
Só - 1 csipet
Cukor - 300 g
Kukoricakeményítő - 2 tk
Citromlé - 1 tk
Vanília kivonat - 1 tk
33-35%-os zsírtartalmú tejszín - 150 ml
Porcukor - 3 ek
Tápanyagértékek
Adagok:
🥓
Zsír
53г
🍚
Szénhidrát
362г
🥩
Fehérje
37г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Sütőpapírra rajzolj négy 15 cm átmérőjű kört. Fordítsd meg a papírt - a rajzolt körök körvonalai láthatóak legyenek - ez a sablon a habcsók kiformázásához.
2. lépés
Melegítse elő a sütőt 120 fokra. A cukrot és a kukoricakeményítőt alaposan keverje össze.
3. lépés
Készítjük a habcsókot. Közepes, majdnem magas sebességgel kezdjük el felverni a tojásfehérjéket. Hozzáadunk egy csipet sót. Addig verjük, amíg lágy csúcsokat nem kapunk.
4. lépés
Folytatva a habverést, kezdjük el apránként hozzáadni 1 teáskanálnyi keményítő-cukor keveréket - fokozatosan szitáljuk bele. Ha egyszerre sokat és gyakran adunk hozzá, fennáll a veszélye, hogy a cukor nem oldódik fel. A habcsókhoz ajánlott a finom cukrot használni. A habverés vége felé, amikor az összes cukorkeveréket hozzáadtuk, homogén, enyhén fényes hófehér masszát kell kapnunk. Fontos! A habcsókot veszélyes alul vagy túlbontani. Ezért, amint a habcsók jól megtartja formáját, és fényes, homogénnek tűnik, állítsuk le a habverést. Adjunk hozzá vanília kivonatot és citromlevet, és végső keverésig folytassuk (kb. egy percig).
5. lépés
Átrakjuk a habcsókot egy kerek fúvókás (legalább 1 cm) cukrászzsákba. Kör alakban "fészkeket" formázunk, vagyis készítünk egy "alapot", majd körben elkészítjük az oldalakat. Ha a habcsókot megfelelően verték fel, akkor semminek sem szabad kifolynia vagy deformálódnia - teljesen stabil massza.
6. lépés
Sütje az előkészített tésztát előmelegített sütőben 120 fokon 1,5 órán át. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és a sütő ajtaját nem kinyitva hagyja legalább 2 órán át. Én mindig egész éjszakára hagyom.
7. lépés
Krém készítése. Az én ideális változatom ehhez a desszerthez a felvert tejszín (vagy cukrászok által ismert - Chantilly krém). A nagyon hideg tejszínt a mixer legmagasabb sebességén verjük fel, hozzáadva porcukrot. Mivel a habcsók "fészkek" önmagukban is nagyon édesek, ne adjunk túl sok porcukrot a tejszínhez, különben túl édes lesz. És nem ajánlott kemény csúcsokig felverni a tejszínt. Itt fontos a gyengédség és a textúrák különbsége - ropogós habcsók és lágy tejszín.
8. lépés
A tejszínhabot fészketbe tesszük, kedvenc bogyókkal díszítjük. Ideális - piros ribizli, szamóca, áfonya. Tálalás előtt enyhén megszórjuk porcukorral.
9. lépés
Tálaljuk azonnal (ez a desszert nem bírja ki a hosszú állást és nem tárolható), lepje meg vendégeit, és élvezze a csodálatos ízt és vendégei, illetve rokonai elragadtatását:)
Jó étvágyat!
Kövesse a lépéseket figyelmesen