Bogyós Pavlova

Sütőpapírra rajzolj négy 15 cm átmérőjű kört. Fordítsd meg a papírt - a rajzolt körök körvonalai láthatóak legyenek - ez a sablon a habcsók kiformázásához.

Melegítse elő a sütőt 120 fokra. A cukrot és a kukoricakeményítőt alaposan keverje össze.

Készítjük a habcsókot. Közepes, majdnem magas sebességgel kezdjük el felverni a tojásfehérjéket. Hozzáadunk egy csipet sót. Addig verjük, amíg lágy csúcsokat nem kapunk.

Folytatva a habverést, kezdjük el apránként hozzáadni 1 teáskanálnyi keményítő-cukor keveréket - fokozatosan szitáljuk bele. Ha egyszerre sokat és gyakran adunk hozzá, fennáll a veszélye, hogy a cukor nem oldódik fel. A habcsókhoz ajánlott a finom cukrot használni. A habverés vége felé, amikor az összes cukorkeveréket hozzáadtuk, homogén, enyhén fényes hófehér masszát kell kapnunk. Fontos! A habcsókot veszélyes alul vagy túlbontani. Ezért, amint a habcsók jól megtartja formáját, és fényes, homogénnek tűnik, állítsuk le a habverést. Adjunk hozzá vanília kivonatot és citromlevet, és végső keverésig folytassuk (kb. egy percig).

Átrakjuk a habcsókot egy kerek fúvókás (legalább 1 cm) cukrászzsákba. Kör alakban "fészkeket" formázunk, vagyis készítünk egy "alapot", majd körben elkészítjük az oldalakat. Ha a habcsókot megfelelően verték fel, akkor semminek sem szabad kifolynia vagy deformálódnia - teljesen stabil massza.

Sütje az előkészített tésztát előmelegített sütőben 120 fokon 1,5 órán át. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és a sütő ajtaját nem kinyitva hagyja legalább 2 órán át. Én mindig egész éjszakára hagyom.

Krém készítése. Az én ideális változatom ehhez a desszerthez a felvert tejszín (vagy cukrászok által ismert - Chantilly krém). A nagyon hideg tejszínt a mixer legmagasabb sebességén verjük fel, hozzáadva porcukrot. Mivel a habcsók "fészkek" önmagukban is nagyon édesek, ne adjunk túl sok porcukrot a tejszínhez, különben túl édes lesz. És nem ajánlott kemény csúcsokig felverni a tejszínt. Itt fontos a gyengédség és a textúrák különbsége - ropogós habcsók és lágy tejszín.

A tejszínhabot fészketbe tesszük, kedvenc bogyókkal díszítjük. Ideális - piros ribizli, szamóca, áfonya. Tálalás előtt enyhén megszórjuk porcukorral.

Tálaljuk azonnal (ez a desszert nem bírja ki a hosszú állást és nem tárolható), lepje meg vendégeit, és élvezze a csodálatos ízt és vendégei, illetve rokonai elragadtatását:)