Német karácsonyi stollen

Készítsd elő a száraz gyümölcsöket a német karácsonyi stollenhez. Tedd a mazsolát, a cukrozott gyümölcsöt és a diókeveréket egy üveg tálba, öntsd le rummal, és hagyd állni 4–6 órát.

Ezután szűrőre tesszük, lecsepegtetjük (az áztatásból származó folyadékra már nem lesz szükség), és lisztben megforgatjuk, hogy a darabkák ne ragadjanak össze.

A karácsonyi stollen teszteléséhez egy mély tálban keverje össze a tejet a kristálycukorral, szórja bele az élesztőt és az 5 evőkanál átszitált lisztet; dagassza simára az elegyet. Fedje le fóliával, és hagyja meleg helyen 20 percig.

Reszelje le a citromhéjat a stollenhez. Vágja ketté a vaníliarudat, kaparja ki a magokat, és keverje össze 120 g lágyított vajjal.

Adja hozzá a kovászhoz a maradék lisztet, barna cukrot, vaníliás olajat és tojássárgákat; gyúrjon sima tésztát.

Adja hozzá az elkészített kandírozott gyümölcs, gyümölcs és dió keverékét, citromhéjat és sót. Dagasztja be a munkafelületet liszttel. Tegye a stollen tésztát egy mély tálba, fedje le egy törölközővel, és tegye meleg helyre 2 órára.

A stollen tésztát nyújtsd ki ovális alakúra. A kezed élével készíts egy hosszanti mélyedést az ovális közepén, és hajtsd a jobb oldali tésztaféléket a bal oldalra úgy, hogy az kissé átlógjon a közepén. Helyezd a stollen tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, takard le egy törölközővel, és hagyd egy meleg helyen 1 órát.

Sütje a stollent előmelegített, 170–180°C-os sütőben készre, körülbelül 1 órán át. 40 perc múlva fóliával lefedheti, hogy ne égjen meg. A kekszbe szúrt fa pálcikának szárazon kell kijönnie.

Olvasszon meg 100 g vajat a bevonathoz. A vaníliarudat hosszában vágja fel, kaparja ki a magokat, és adja a vajhoz, majd keverje össze.

Kenje meg a forró karácsonyi stollent, amelyet éppen kivett a sütőből, 1/4 vajjal, majd szórjon rá 1/4 porcukrot egy finom szitán keresztül. Várja meg, amíg kéreg képződik, majd ismételje meg még 3 alkalommal a maradék vajjal és cukorral.