Bogyós gyümölcsös és tejszínes fagylalt

Kezdje a kulináris varázslatot azzal, hogy előkészíti az összes szükséges hozzávalót. Különös figyelmet fordítson a fehérjék és a sárgáják szétválasztására, hiszen a sárgáják lesznek a jövőbeli remekművünk alapja. A fehérjéket pedig elteheti egy másik kulináris kísérlethez.

Egy serpenyőben a tojássárgák találkoznak a porcukorral. Ezzel a pillanattal kezdődik az átváltozás misztériuma. Keverd össze őket, mintha festékeket kevernél egy kulináris vászon megalkotásához, amíg a cukor fel nem oldódik, és a massza könnyű és levegős nem lesz.

Vékony sugárban, mint egy hegyi patak csobogása, öntsön 200 ml tejszínt a tojássárgájához, folyamatosan keverve. Az a feladata, hogy tökéletes homogenitást hozzon létre, ahol minden összetevő harmóniában táncol egymással.

A leglassabb tűzön, mintha mesét mesélnél, melegítsd a masszát, hozzáadva vaníliás cukrot a varázslatos illathoz. Kevergesd, hogy ne legyenek csomók, 8-10 percig. A jutalmad egy sűrű krém, készen az új kalandokra.

Ha a krémben váratlan vendégek tűnnek fel – csomók, ne ess kétségbe! Vedd le a tűzről, és turmixold simára egy botmixerrel, mintha eltüntetnéd a kudarc minden nyomát. De ne feledd: a forrás a gyengéd tojássárgák ellensége, légy éber!

Hűtsd le a krémet, mintha időt adnál neki a gondolkodásra, majd passzírozd át egy szitán, megszabadítva mindentől, ami felesleges. Most a fagyasztóba kell mennie, hogy egy kicsit megedződjön, de ne fagyjon meg teljesen.

A maradék tejszín a turmixgép magas táljában várja a sorát. Alacsony fordulatszámon verd fel, fokozatosan növelve a sebességet, amíg sűrű tejszínhabbá nem válik, készen a nagy tettekre.

A megdermedt krém találkozik a tejszínhabbal, és a mixer újra bekapcsolódik a játékba. Mindössze 20 másodperc, és a massza újra a fagyasztóba kerül, ezúttal 1,5 órára.

A málna a szűrőben várja a sorát, tiszta vízzel leöblítve, majd szeretettel áttörve egy szitán, ízben és illatban gazdag gyümölcspürévé alakulva.

És íme, a megdermedt fagylalt ismét a mixer karjaiba kerül, ezúttal bogyós gyümölcspürével. Verjük simára, és tegyük vissza a fagyasztóba 5 órára vagy egész éjszakára. Okosabb a reggel az esténél, különösen, ha fagylaltról van szó!