Marokkói palacsinta búzadarával lyukacsosra

Hogyan készítsünk marokkói palacsintát darával és lyukakkal, élesztővel? Készítse elő a termékeket. Az élesztőt jobb gyors hatásút használni, mert az azonnal keveredik a liszttel. A vizet enyhén melegítse fel, kellemesen melegnek kell lennie érintésre, de nem forrónak.

Vegyen egy tálat, szórja bele a búzadarát, lisztet, cukrot, sót és élesztőt (ha hagyományos élesztőt használ, amely nem gyorshatású, előbb oldja fel egy kis mennyiségű meleg vízben). A sütőport még ne adja hozzá, azt később adjuk hozzá. Keverje össze a száraz hozzávalókat.

Öntse a száraz keverékhez a meleg vizet, és keverje össze habverővel. Ezután verje fel a keveréket egy mixerrel vagy merülő mixerrel 3-4 percig. És csak most adja hozzá a sütőport, és keverje újra a tésztát a mixerrel. Olyannak kell lennie, mint a híg tejföl.

Fedje le a tálat egy törülközővel, és hagyja állni 30 percig. Ez idő alatt kicsit megnő a térfogata és megszennyeződik.

Keverje össze még egyszer a tésztát a mixerrel.

Melegítsük fel a serpenyőt erős tűzön, kenjük meg egy csepp sütőolajjal. Öntsünk egy kis tésztát a közepére, és forgassuk meg egy kicsit a serpenyőt, hogy vékony rétegben szétfolyjon. Kisebb palacsintákat sütöttem, amelyek nem töltötték ki teljesen a serpenyőt, de lehet nagyobbra is készíteni őket. Azonnal terítsen egy törülközőt a közelbe, ahová a kész palacsintákat helyezheti.

Süssük a marokkói palacsintákat közepes lángon, amíg a teteje teljesen megszárad. Nem fog tapadni a kezéhez, a másik oldalon a palacsinta megpirul.

Vegye le a palacsintát, és tegye a megsült oldalával egy törülközőre. Öntse ugyanannyi tésztát a serpenyőbe. Süsse így az összes palacsintát. Rakja egymásra az már teljesen kihűlt palacsintákat, mert különben összeragadhatnak. Nekem 15 db, 12 cm átmérőjű palacsintám lett.

Marokkói palacsintát mézzel, szirupokkal vagy lekvárral tálaljuk. Jó étvágyat!