Varázslatos spenótfánk finom, természetes joghurttal

A friss spenótból készült hihetetlen palacsintákhoz egyszerű, de minőségi alapanyagokra lesz szükséged: lédús spenótra, illatos petrezselyemre, friss sóskára, egy kevés hagymára, fokhagymára, lisztre, tojásra, pikáns keménysajtra, sóra és egy kevés növényi olajra.

A zöldféléket, mint a spenótot, a sóskát és a petrezselymet, alaposan mossa meg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést. Ezután óvatosan szárítsa meg őket, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, és gondosan válogassa át, eltávolítva az esetleges gyomokat vagy nem kívánt elemeket. A spenót és a sóska leveleit apróra vágja fel, hogy egyenletesen oszlanak el a tésztában. A petrezselyemnél válassza le a finom leveleket a kemény szárakról, és csak a puha részt használja fel, hogy ízesítse a palacsintáit.

A megtisztított zöldfűszereket tedd a turmixgépbe, add hozzá az illatos, felkockázott vöröshagymát és a megtisztított fokhagymagerezdet. Sózd meg, és önts hozzá egy kevés növényi olajat a lágyításhoz. Turmixold össze az összes hozzávalót egyenletes masszává, majd tedd át ezt a varázslatos keveréket egy megfelelő tálba.

Verje fel a tojásokat habverővel, és öntse a zöld masszával teli tálba, hogy gazdagítsa a tésztát. A kemény sajtot reszelje le finom reszelőn, és adja a zöld masszához, hogy pikáns ízt és étvágygerjesztő textúrát adjon a palacsintáknak. Szórja bele a lisztet, és óvatosan keverje össze a tésztát habverővel, hogy elkerülje a csomók képződését és elérje a tökéletes állagot.

Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt, kend be kevés növényi olajjal. Kanalazz a serpenyőbe egy-egy evőkanálnyi zöld tésztát, kis palacsintákat formázva. Süsd őket mindkét oldalukon kb. 2 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Amikor a tészta megkötött és a palacsinták könnyen megfordíthatók, fedd le a serpenyőt és süsd további 2 percig, hogy egyenletesen átsüljenek belül.

A kész palacsintákat óvatosan tedd egy tálra. Hogy ne hűljenek ki, takard le őket alufóliával. Ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával, amíg el nem fogy az összes. Végül körülbelül 20 kis, étvágygerjesztő palacsintád kell, hogy legyen.

Kicsi tálkákba vagy csészékbe öntsön egy kevés natúr joghurtot. Lapos tányérokra legyezőszerűen helyezze el a spenótfelfújtakat, és tálalja ezt a szépséget az asztalra. Jó étvágyat!