Húsvéti kalács: Légi csoda kandírozott gyümölcsökkel

Vágja fel a vajat, és hagyja puhulni. A tojásokat is vegye ki előre, hogy a tészta minden összetevője azonos, szobahőmérsékletű legyen. Ebben rejlik a tökéletes kulics titka!

Készítse elő a kuglóf formákat: a papírformákat könnyebb használni, a hagyományosakat pedig bélelje ki sütőpapírral, kenje ki olajjal és szórja meg liszttel.

<p>Takarja le a tésztával töltött formákat egy törlővel, és hagyja állni 30–45 percig. Melegítse elő a sütőt 190 °C-ra. Óvatosan helyezze át a formákat a sütőbe, ne feledje, hogy a kalácsok nagyon meg fognak emelkedni.</p>

Süsse körülbelül egy órán át. Az első félórában ne nyissa ki az ajtót, különben a kalácsok összeesnek! Ha a teteje megbarnul, fedje le fóliával vagy sütőpapírral.

50 perc múlva ellenőrizd a tészta állagát egy hústűvel. Ha száraz, a kalácsok készen vannak, kiveheted!

Vegye ki a kalácsokat a sütőből, hagyja őket egy kicsit hűlni a formában, majd óvatosan vegye ki őket, és fektesse őket oldalra egy törölközővel letakart rácsra, hogy ne essenek össze. Hagyja teljesen kihűlni, majd díszítse mázzal vagy porcukorral.

Kezdjük a kovásszal, a puha tészta alapjával! Meleg tejben (kb. 35 °C) oldja fel az élesztőt, adjon hozzá egy kanál cukrot, hogy felébressze az étvágyukat.

Szitáld át a lisztet, mérj ki 300 grammot és add hozzá a tejes-élesztős keverékhez. Keverd simára, takard le egy törlővel és tedd meleg helyre egy órára, hogy a kovász megkeljen.

Duplájára nőtt az előtészta? Ideje alkotni! Ha nem, adj neki még időt. Egyáltalán nem nőtt meg? Sajnos, az élesztő csődöt mondott – kezdj újra újakkal.

Válaszd szét a tojásokat sárgájára és fehérjére. A sárgáját verd fel a cukorral (a simával és a vaníliás cukorral) világos, krémes állagúra. Ez egyedi aromát és puhaságot kölcsönöz a kulicsnak.

Add hozzá a tojássárgájás keveréket az előtésztához, keverd össze. Fokozatosan szórj bele a maradék lisztet, ne siess, hogy elkerüld a csomókat. Gyúrd kézzel vagy mixerrel, amíg a tészta abba nem hagyja, hogy ragadjon a kezedhez, mintha átölelne.

Keverjük bele a puha vajat. Gyúrjuk át újra alaposan a tésztát, takarjuk le, és hagyjuk kelni másfél órán át. Ezután gyúrjuk át újra, és tegyük egy órára kelesztőbe.

A tojásfehérjéket sóval verd kemény habbá. Add hozzá a megkelt tésztához, és óvatosan keverd össze. Takard le egy vastag törülközővel, és hagyd meleg helyen egy órán át, hogy a tészta megerősödjön.