Время подготовки
5 ч.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
8
Кухня
Русская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Представьте себе аромат свежей выпечки, наполняющий дом теплом и уютом. Пасхальный кулич с цукатами – это не просто десерт, а воплощение традиций и душевного праздника. Каждый кусочек этого кулича, приготовленного с любовью, станет настоящим откровением для ваших близких и гостей.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 10
Порции:
Для соуса:
Мука пшеничная - 1 кг
Молоко - 400 мл.
Яйцо куриное - 6 шт.
Масло сливочное - 300 гр.
Сахар-песок - 300 гр.
Дрожжи - 45 гр.
Соль - 5 гр.
Цукаты - 150 гр.
Жареный миндаль - 50 гр.
Сахар ванильный - 15 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
319г
🍚
Углевод
1180г
🥩
Белки
141г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Сливочное масло нарежьте и оставьте размягчаться. Яйца тоже достаньте заранее, чтобы все компоненты теста были одной, комнатной температуры. В этом кроется секрет идеального кулича!
Шаг 2
Подготовьте формы для куличей: бумажные использовать проще, а обычные выстелите пергаментом, смажьте маслом и присыпьте мукой.
Шаг 3
Накройте формы с тестом полотенцем и оставьте на 30–45 минут. Разогрейте духовку до 190 °C. Бережно переставьте формы в духовку, помня, что куличи сильно поднимутся.
Шаг 4
Выпекайте около часа. В первые полчаса не открывайте дверцу, иначе куличи осядут! Если верх подрумянится, прикройте его фольгой или пергаментом.
Шаг 5
Через 50 минут проверьте готовность шпажкой. Если она сухая – куличи готовы, можно доставать!
Шаг 6
Достаньте куличи из духовки, дайте им немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките и уложите на бок на решетку, накрытую полотенцем, чтобы они не осели. Дайте полностью остыть, а затем украсьте глазурью или сахарной пудрой.
Для соуса:
Шаг 1
Давайте начнем с опары, основы нежного теста! В теплом молоке (около 35 °C) растворите дрожжи, добавьте ложку сахара, чтобы разбудить их аппетит.
Шаг 2
Просейте муку, отмерьте 300 граммов и добавьте к молочно-дрожжевой смеси. Вымешивайте до гладкой массы, укройте полотенцем и отправьте в теплое место на час, чтобы опара подошла.
Шаг 3
Опара увеличилась вдвое? Пора творить! Если нет, дайте ей еще времени. Не выросла совсем? Увы, дрожжи подвели – начните заново с новыми.
Шаг 4
Разделите яйца на желтки и белки. Желтки взбейте с сахаром (обычным и ванильным) до светлой кремообразной консистенции. Это придаст куличу неповторимый аромат и нежность.
Шаг 5
Добавьте желтковую смесь к опаре, перемешайте. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, не спешите, чтобы избежать комочков. Месите вручную или миксером, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, словно обнимая вас.
Шаг 6
Вмесите мягкое сливочное масло. Снова тщательно обомните тесто, накройте и дайте подняться в течение полутора часов. Затем снова обомните и отправьте на расстойку еще на час.
Шаг 7
Белки взбейте с солью до крепких пиков. Введите в поднявшееся тесто и аккуратно перемешайте. Укройте толстым полотенцем и оставьте в тепле на час, пусть тесто наберется сил.
Шаг 8
Цукаты мелко нарежьте и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте. Разложите тесто по формам, заполняя не более чем на треть объема, дайте ему место для роста.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово