Szendvics Keksz: Édes Élvezet Csokoládé Ganache-sal és Mandulával

Kezdjük a keksz tésztájának elkészítését: a vajat vágjuk kockákra, és hagyjuk, hogy szobahőmérsékleten fél óra alatt megpuhuljon, lágy felhővé változva.

Verjen fel öt percig puha vajat, hogy habos legyen. Adja hozzá a cukrot, és folytassa a felverést, amíg a keverék könnyű és egynemű nem lesz. Ezután adja hozzá a tojássárgáját, és verje fel újra.

A lisztet szitálja át, keverje össze a sóval és az őrölt mandulával. Ezután adja hozzá a száraz keveréket a tojásos-vajas masszához, és gyúrjon belőle lágy tésztát. Ossza két részre, formáljon golyókat, csomagolja be fóliával, és tegye egy órára a hűtőbe.

Hagyd a tésztát pihenni, majd nyújtsd ki az egyes részeket sütőpapír lapok között vékonyra. Óvatosan vedd le a felső lapot, szórd meg liszttel, és egy pohárral szúrj ki köröket. A maradék tésztát gyúrd össze, és ismételd meg a folyamatot.

Tedd a nyers tésztát sütőpapírral bélelt tepsikre, és tedd a hűtőbe 15 percre. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és süsd a korongokat 10 percig, majd hagyd kihűlni a tepsiken és a rácson.

A ganache-hoz: 400 g csokoládét reszelj le. Melegítsd fel a tejszínt forrásig, majd azonnal vedd le a tűzről. Add hozzá a csokoládéforgácsot, és óvatosan keverd össze, hogy sima, fényes máz jöjjön létre. Hagyd a ganache-t egy kicsit hűlni.

Vonja be ganache-sal a keksz felét, hagyjon egy kis helyet a széleken. Fedje le a másik felével és finoman nyomja össze.