Házi készítésű égetett baszk San Sebastian sajttorta

Mielőtt hozzálátna a San Sebastian égetett baszk sajttorta tésztájának elkészítéséhez, győződjön meg róla, hogy a sütője 250 ºC-ra elő van melegítve. Ha a standard hőmérséklet nem elegendő, kapcsolja be a légkeveréses üzemmódot az egyenletes melegítés érdekében.

Készítsen elő egy 20 cm átmérőjű vagy valamivel nagyobb sütőformát. Ehhez vegyen egy darab sütőpapírt, gyűrje össze alaposan a kezével, majd bélelje ki vele a formát úgy, hogy a papír szélei 3-5 cm-rel túlnyúljanak a forma peremén. Ez segít majd könnyedén kivenni a kész sajttortát.

Egy nagy tálban alaposan keverje össze a krémsajtot, a cukrot és a vaníliás cukrot egy habverővel. Ezután adja hozzá a tojásokat, és ismét aktívan keverje, amíg teljesen homogén masszát nem kap. Fontos, hogy kerülje a mixer nagy sebességgel történő használatát, mivel ez felesleges légbuborékok képződéséhez vezethet, amelyekre nincs szükség ehhez a desszerthez.

Most pedig adja hozzá a kukoricakeményítőt, a frissen facsart citromlevet és a tejszínt a keverékhez. Keverje össze ismét alaposan, hogy minden hozzávaló egyesüljön. A baszk sajttorta tésztája készen áll. Óvatosan öntse az előkészített formába, és tegye be a forró sütőbe 25-30 percre.

Ez idő alatt a San Sebastian sajttorta jelentősen megemelkedik, és jellegzetes, nagyon sötét, szinte "égett" kérget kap – pontosan erre van szükségünk! Vegye ki a formát a sütőből, és hagyja a sajttortát teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tegye hűtőbe néhány órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakára, hogy teljesen stabilizálódjon.

Legyen türelmes! Nagyon fontos, hogy ne próbálja meg idő előtt kivenni a baszk sajttortát a formából, és főleg ne vágja fel, amíg teljesen ki nem hűlt. Várja meg a megfelelő időt, és az eredmény garantáltan örömmel tölti majd el. Vegye figyelembe, hogy a San Sebastian égetett sajttorta hűlés közben kissé összeesik – ez normális jelenség, nem hiba.

Amikor a sajttorta teljesen stabilizálódott és kihűlt, óvatosan emelje ki a formából, a sütőpapír széleinél fogva. Most már tálalható ez a híres spanyol desszert! Önmagában is hihetetlenül ízletes és különleges, így nem igényel semmilyen további díszítést vagy adalékot.